绵密柔软的日式棉花蛋糕

日本棉花蛋糕外表看似素朴，但味道却很出奇！虽与戚风蛋糕、海绵蛋糕外形相似，但味道却更为绵密与柔软，快试试吧~

食材用料:黄油36g、全蛋液1个、蛋黄3个、蛋白3个、低筋面粉48g、炼乳48g、细砂糖60g、盐一小撮。

1、称量好各种食材。分离蛋黄和蛋白，并把三个蛋黄和一个全蛋液混合均匀，蛋白放入冰箱冷藏室备用。在8寸方形烤盘铺上烤盘纸。黄油切块后用小火加热至沸腾，离火。

2、马上加入过筛的低粉，搅拌均匀。倒入炼乳，搅拌均匀。分2-3次加入蛋黄和全蛋的混合液，搅拌均匀。

3、从冰箱里取出蛋白，滴2-3滴柠檬汁，分3次加入砂糖打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋器时能形成漂亮的弯钩，蛋白糖霜就制作好了。

4、将1/4蛋白糖霜加入面糊中，用刮刀以翻拌的方式拌几次，基本拌匀后再倒回蛋白糖霜里。用刮刀从中间切开面糊、由底部翻起的翻拌方式混合，应在翻拌30下以内混合好面糊和蛋白糖霜。

5、从一定的高度把面糊倒入烤盘，这样可以减少气泡。165度预热烤箱，放中层烘烤10分钟后移至下层，继续烤5-8分钟。 完成的蛋糕表面应成金黄色，蛋糕中间膨胀到与烤盘等高或超过。可以用牙签插入蛋糕内部，抽出不湿润就表明内部已经熟了。

注意在烤完后要打开烤箱门，让蛋糕在烤箱里停留2分钟，然后再取出倒扣在网架上放凉。你也可以选择切片，然后在两片中间涂上你喜欢的果酱就可以品尝啦~

未经允许不得转载！