芒果蛋糕卷制作方法

材料

牛奶85克、无盐奶油（切小块）60克、蛋黄4个、低筋面粉85克、蛋白4个、砂糖85克、芒果鲜奶油霜、冰的动物性鲜奶油180克、糖粉15克、芒果泥90克、新鲜的芒果片约200克

做法

1. 将牛奶和无盐奶油放入锅中，加热至锅边有小泡泡后离火（不用煮到滚）。

2. 分次加入蛋黃拌匀。

3. 筛入低筋面粉拌匀。

4. 将蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖，打到蛋白有光泽，末端呈硬挺状。

5. 将步骤4分2次加入步骤3混拌均匀。

6. 将步骤5倒入铺有烘焙纸的烤盘内，然后用刮板抹平表面，放进已预热180℃的烤箱中，烤15-18分钟。

7. 烤好后，随即将蛋糕移出烤盘，并把四边的烘焙纸撕开，放凉。盖上一张烘焙纸，再翻过来，撕去烘烤的烘焙纸，然后盖上另一张烘焙纸，将蛋糕翻过来，即烘烤面朝上。

8. 製作芒果鲜奶油。将冰的动物性鲜奶油和糖粉用电动搅拌器搅打至浓稠后，加入芒果泥继续搅打约8分发。

9. 在步骤7涂抹上一层步骤8，再放上3排新鲜的芒果片。

10.从靠身体的一侧卷起后，将蛋糕卷用烘焙纸包裹好。

11. 放进冰箱冷藏30分钟以上即可切片。

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