高颜值的蜂蜜蛋糕和水信玄饼的做法

日本的甜品也是比较出名的，最为人熟知的就是蜂蜜蛋糕了，简单好做又好吃。水信玄饼也是日本比较出名的甜点了，颜值是有目共睹的。

长崎蜂蜜蛋糕Castella，是日本著名西点，蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。大约16世纪时传入日本，受到天皇和贵族的喜欢，随后流传开来。这样一款古早味很足的日式甜点，非常适合烘焙新手入门。

所需材料

8寸方形模具、鸡蛋 4个、蛋黄 1个、高筋面粉 120g、细砂糖 110g、蜂蜜 40g、温水 30g

制作步骤

1.鸡蛋打散加入全部细砂糖，搅拌均匀；

2.先低速1分钟，再转高速10分钟，打发至细腻的状态；

4.要用打蛋器打出纹路，提起打蛋器能画花纹而不易消失（时间约15到30分钟）

3.蜂蜜、温水混合均匀后，加入蛋糊中，翻拌均匀，手法轻盈，不要消泡；

4.筛入高筋面粉，用刮刀翻拌均匀，动作轻柔，不可过度搅拌；

5.将面糊倒入模具中，并在桌子中震两下，用牙签戳破大气泡；

6.烤箱预热170°，中层烤5分钟，然后喷洒少许水在蛋糕表面，再烤5分钟；

7.再次喷洒少许水在表面，转烤箱下层，150°烤40-50分钟左右，牙签插入蛋糕，不粘即可；

8.出炉后倒扣在烤网上晾凉即可，用保鲜膜包上冷藏后效果更佳；

水信玄饼

“信玄饼”是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。后来一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”，因为颜值瞬间人气爆棚。听闻吃过的人说，水信玄饼微甜，入口即化！

所需材料

盐渍樱花 每个6-8朵、白凉粉 16.5g、细砂糖 25g、水 50ml、黑糖（糖浆用） 60g、水（糖浆用） 40g、黄豆粉 适量、每个配1大勺（蘸料）

制作步骤

一.水信玄饼液

1.提前浸泡樱花，泡开。

2.水、白凉粉、细砂糖入锅中，搅拌均匀，小火加热，搅拌至粉状完全溶解；

3.倒出到盆中，静置3分钟；

4.在模具中放入泡开的盐渍樱花，每个小格一朵；

5.将水信玄饼液倒入到模具中；

6.盖上盖子，用小漏斗导入，继续导入水信玄饼液，八分满；

7.静置一小时，轻轻倒扣脱模即可；脱不了的话可以拍一下模具，水信玄饼就会掉出。最后搭配一点熟黄豆粉，还有黑糖浆就可以吃了。

二.糖浆

1.锅中加入水、红糖，搅拌均匀；

2.小火5分钟，煮到融化混合，然后中高火加热至起泡，质地开始变浓稠即可，不要太过浓稠，因为冷却后会更浓，吃起来不方便。

3.最后淋到水信玄饼上即可。

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