湿润柔软的焦糖戚风蛋糕

这款焦糖戚风蛋糕，十分的湿润与柔软，而焦糖又为它增添不少亮点，快试试吧！

食材用料：鸡蛋4个、玉米油50ml、低筋面粉70g、细砂糖60g、焦糖液材料：白砂糖40g、水40ml。

1、先熬制焦糖液，把糖倒入锅内，加水用中火煮，期间要用小刮刀不断搅拌煮至糖液呈现金黄色变得浓稠后离火，再慢慢倒入热水搅拌均匀。拌匀后取60ml冷却至温热备用。

2、低粉过筛两次备用。

3、将蛋白和蛋黄分离到无水无油的盆内，蛋白备用。

4、蛋黄内加入玉米油、温热的焦糖液用蛋抽搅拌均匀融合后加入低筋面粉搅拌至蛋黄糊变得粘稠即可。

5、烤箱预热，将蛋白打发到冒粗泡后，将砂糖分三次加入打至硬性发泡。再取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀，再整个倒回到剩余的蛋白霜内，继续翻拌均匀。

6、翻拌均匀后倒入模具内，送入已预热的烤箱内， 180°中下层烤25~28分钟即可。

注意蛋白霜和蛋黄糊混合的时候速度要快要轻，不然很容易消泡，变得比较稀，这样的戚风蛋糕烤出来是长不高的哦！

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