一款独特的小蛋糕 巧克力甜甜圈

食谱配方

鸡蛋 1个、蛋糕粉 30g、细砂糖 10g、玉米油 10g、水 20g、抹茶巧克力 57g、彩色糖珠 适量

制作步骤

1.准备各种食材，蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的干净盆子里。

2.蛋清放入冷藏，备用。同时制作蛋黄糊：用手动打蛋器把蛋黄打散，分次加入玉米油，充分搅打均匀；然后分次加入水，继续搅打充分、均匀。

3.筛入蛋糕粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，盖上保鲜膜放置备用。

4.冷藏的蛋清取出，加入白砂糖，用电动打蛋器打发。

5.蛋清打发至提起打蛋头呈短小直立小尖状即可。

6.取少量打发好的蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀，然后再全部倒回打发好的蛋白糊中，同样翻拌均匀。

7.取一个高杯子，把一次性裱花袋套在上面，倒入蛋糕糊，收口封好。

8.蛋糕糊绕圈挤入模具中，双手拿起模具震几下，震出气泡。

9.放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤15分钟左右，最后2-3分钟调只用上火烤制。

10.戴隔热手套取出烤盘，轻震几下，倒扣放凉脱模。

11.用竹签或棒棒糖的小棍子把小蛋糕戳个小洞，装饰成棒棒糖的模样。

12.绿抹茶巧克力切小快，隔热水稍微融化，熄火。

13.戴一次性手套，用硅胶刮刀把巧克力糊抹在蛋糕圈上，撒上糖珠并稍微按压贴合在巧克力上。

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