据说成功率超高——可可海绵蛋糕制作方法

食谱配方

蛋白 3个、蛋黄 3个、细砂糖 65g、低筋面粉 85g、牛奶 50ml、无盐黄油 30g、可可粉 20g

制作步骤

1.将模具侧面及底部都垫上油纸。

2.蛋白、蛋黄分离进两个无油无水的打蛋盆中。

3.用电动打蛋器打发蛋白至表面布满鱼眼状气泡，加入1/3细砂糖，继续打发至泡沫消失蛋白变光滑再加入1/3细砂糖，待出现纹路并保持不消失加入剩余细砂糖，继续打发至提起打蛋器出现小尖角即可。

4.将蛋黄加入，继续搅打至提起打蛋器滑落的蛋液保持不变、不消失时蛋液即搅打完成。

5.将牛奶与黄油混合隔热水加热至融化状态。

6.可可粉分两次筛入黄油液中，充分搅拌均匀，备用。

7.蛋液中筛入低筋面粉，用从下往上翻拌的方式搅拌均匀，直到没有干粉为止。

8.将晾到温凉的可可液均匀地洒入面糊中，翻拌均匀。

9.将拌好的面糊倒入模具中，轻震几下，震出气泡。放入预热好的烤箱下层，上下火170度，烤制35分钟左右，插入牙签无面糊带出即烤制完成。

10.取出轻震，倒扣，将模具取下，撕下四周的烤纸，静置晾凉。

11.晾凉后即可直接食用，也可用来制作奶油蛋糕、慕斯蛋糕等。

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