喷香糯滑又馋人——糯米卷

用腊肠、虾米、香菇、花生和糯米炒香，凉透后包裹在松软的面团中，用细线分割出漂亮的菱形。整好的肉香糯米卷，是初冬里最香的美食。初冬凉意浓，糯米卷飘香。

需要食材

面团部分:面粉 400克、水 210毫升、糖 10克、酵母 2克、

馅料部分：糯米 半斤、香肠 2根、香菇 6朵、胡萝卜 半根、

调味料：老抽、生抽、盐、糖

做法：

1、糯米要浸泡2小时以上，比较方便的就是隔夜浸泡。

2、香菇用温水泡发，接着洗净切丁；胡萝卜去皮切小丁，香肠两根切小块。

3、锅内放油，先小火慢慢炒香香肠，煸到透明，再放入胡萝卜丁。

4、放入香菇丁，炒匀后加入泡好并洗净的糯米，记得加小半碗水，不然容易糊锅。加入适量的老抽、生抽、糖和盐。

5、不用炒很久，糯米把水分吸干了就关火。接着放入盆中，入蒸锅，上汽后蒸20分钟。

6、面粉和适量清水，白糖可以不加，混合2克酵母，揉成光滑的面团，发酵到两倍大。

7、面团分成3份，分别操作。先把一块面团揉匀，擀出大气泡，接着擀成长方形，切点边缘的不规则形。

8、把糯米馅料平铺在面皮中间，两边留出来。

9、把面皮两边捏拢捏紧，翻到下面，切成均等的块状。

10、用锋利的小刀或者细线，在面皮上划出菱形格子，不要太深。依次都做好后，放入已经盛好凉水的蒸锅中进行二发，大概半小时左右。

11、接着开大火，上汽后转中火，蒸18分钟。焖2分钟再出锅。

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