被万分推崇的甜点——苹果派

食谱配方（6寸）

派皮面团

低筋面粉 150g、黄油 60g、水 45g、糖霜 10g

苹果馅

苹果 2个/约300g、黄油 10g、糖霜 30g、盐 1/4小勺、肉桂粉 1/4小勺、水 20g、玉米淀粉 10g、蛋液 适量

制作步骤

1.派皮制作：室温软化好的黄油60克，加入150克面粉、10克糖霜，用手将混合物抓均匀，搓成沙沙的小粒状。

2.加入45克清水，揉成面团，用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏一小时左右，备用。

3.苹果馅制作：苹果两个，洗净、去皮、去核、切成小块。

4.平底锅里加入10克黄油，小火加热；倒入苹果粒翻炒。

5.翻炒几分钟后加入30克糖霜继续翻炒，至变软出水。

6.10克玉米淀粉加入20克清水调成淀粉汁，倒入翻炒变软的苹果中，继续翻炒至待苹果变成黏糊状关火。

7.关火后加入1/4小勺的盐、1/4小勺的肉桂粉，搅拌均匀。苹果馅完成，放凉备用。

8.苹果派制作：从冰箱里取出派皮，分出一部分做派底，撒上薄面，把面团擀开。

9.6寸的派盘上铺好擀薄的派皮，用擀面杖压去多余的派皮，清理干净。

10.用叉子在派皮上扎出小眼，防止派皮在烤箱里鼓起来；将炒好放凉的苹果馅放入派盘中。

11.把剩余的一部分派皮擀开，切成均匀的细条，交叉编好在派盘上。

12.压去多余的面条，刷上蛋液。

13.放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤制15分钟，然后将烤箱温度改成170度，再烤制25分钟左右就可以啦！

小贴士

1.做苹果馅的时候不要加入水，因为加糖会使苹果出水。

2.烤箱要提前预热10分钟左右。

3.具体的烘烤温度及时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。

未经允许不得转载！