时下最流行 双莓炼乳手撕包

食谱配方

高筋面粉 300g、牛奶 160g、全蛋液 40g、炼乳 50g、黄油 60g、白糖 25g、即发酵母 4g、盐 4g、蔓越莓干 40g、蓝莓干、20g、杏仁片 适量、朗姆酒 15g

制作步骤

1.准备好各种材料，黄油室温软化。

2.蔓越莓干和蓝莓干洗净，用朗姆酒浸泡30分钟。

3.面包桶底部加入牛奶160g、全蛋液40g、白糖25g、盐4g和炼乳20g。

4.上面加入高筋面粉300g、酵母4g，启动和面程序30分钟。

5.30分钟后出现粗膜。

6.把面团撕碎加入软化的黄油30g，启动和面程序20分钟。

7.20分钟出现薄膜（俗称手套膜），表明面团揉至完全状态。

8.放在温暖的环境中发酵至两倍大。

9.另外30g黄油和30g炼乳隔水融化，搅拌均匀成黄油炼乳酱。

10.发酵好的面团取出排气、揉匀，松弛10分钟。

11.面团松弛好后用擀面杖擀成长方形。

12.把炼乳黄油酱均匀地涂抹在面皮上，再均匀地撒上果干（黄油炼乳酱和果干要适量留一些装饰表面）。

13.用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块。

14.将面片摞起来横放到模具中，摆好。

15.放在温暖湿润处二次发酵至两倍大（模具的8-9分满），面包胚表面刷上剩下的黄油炼乳酱和果干，撒上适量杏仁片。

16.放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤制30分钟左右。

17.烤好后立即脱模，冷却后要密封保存哦。

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