烘焙迷
食材
主面团
高筋面粉 250g、低筋面粉 50g、可可粉 2g、牛奶 130g、鸡蛋 1个、盐 2g、酵母 4g、黄油 40g、糖 45g
辅料
欧克皮面团
高筋面粉 62g、低筋面粉 47g、盐 1g、黄油 6g、牛奶 60g、泡打粉 1g
表面装饰
黄豆粉 适量、黑巧克力 适量
步骤
1. 除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中，启动一个揉面程序。
2. 一个程序后，能拉出比较厚的膜，这是加入软化好的黄油。
3. 再次启动和面程序，15分钟，揉至扩展阶段后，这时候可以撑出较薄的膜。
4. 将面团滚圆之后放入面包桶中，开启面包机发酵程序，一个钟，发酵到面团膨胀两倍大。
5. 手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。
6. 面团发酵期间我们来做欧克皮面团。将欧克皮所有材料和到一起，揉成一个光滑的面团就可以，之后分割出8个小面团，一个5g，滚圆作为泰迪熊的鼻子。
7. 发酵好的面团用擀面杖排气，先分割出一个48g的面团（做耳朵），一个64g的面团（做手脚），以及一个5g的面团（做眉毛）。剩下的把它们均分成16份做泰迪熊的头和身体。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
8. 松弛好的面团压扁之后再次滚圆，一一摆入烤盘中。
9. 整形好的面团放在烤箱中进行二发， 36℃发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大。
10. 面团发酵期间我们来做泰迪熊耳朵和手脚。取出那个48g的面团，均分成16个剂子，每个3g，将它们滚圆备用。64g的面团均分成32个小剂子，每个2g，滚圆之后做泰迪熊的手脚。5g的面团擀开之后切成小条，做眉毛。
11. 取出发酵中的面团，在泰迪熊的耳朵和手脚后面蘸一点水，摆在相应的位置上。
12. 用小镊子将眉毛轻轻地摆在相应的位置。
13. 在面团表面筛上薄薄一层黄豆粉。
14. 牙签剪出小小的一段，带尖头的，在欧克皮面团做的鼻子后插入两根牙签，接着在泰迪熊脸上定好位置，用另一根牙签轻轻地在面团上戳两个洞，之后将鼻子面团的牙签插进去，这样鼻子就不会掉啦。依次将所有鼻子做好。
15. 做好的面团送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤18分钟。
16. 出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用融化了黑巧克力画出表情即可。
未经允许不得转载！
港式吐司面包