巧克力控的最爱 巧克力慕斯蛋糕 巴黎最浪漫的味道

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕口感细腻，入口即化，通过各种水果等辅料的变化，可以使其产生丰富的口味，被称为蛋糕中的极品，深受各位吃货的喜爱。其中巧克力慕斯更是经典。

食材

纯牛奶 30ML、动物淡奶油 180ML、黑巧克力 100克、吉利丁片 1片、细砂糖 30克

步骤

1. 提前烤制一个戚风蛋糕备用。

2. 将蛋糕坯子均匀分出两层蛋糕片，将吉利丁片剪成小块，用凉水浸泡。

3. 将蛋糕片裁得比蛋糕模略小一点，便于慕斯馅将蛋糕完全包裹，做出的蛋糕外表光滑，比较漂亮。

4. 将牛奶、掰成小块的巧克力和细砂糖混合，坐在40度的水里。

5. 隔水加热，不断搅拌，直至巧克力融化，混合均匀。将泡软的吉利丁片，倒去清水，隔热水融化成为液体，加入牛奶巧克力液，搅拌均匀，淡奶油用电动打蛋器打至刚刚出现纹路，将盆歪向一边，淡奶油勉强流动的状态。

6. 分次与牛奶巧克力液混合均匀，完成慕斯馅的制作。

7. 将一片蛋糕片放于蛋糕模底，将一半的慕斯馅倒入，用刮刀平整一下。

8. 再放入第二片蛋糕片，将剩余的慕斯馅倒入，用力震几下，理想的状态的慕斯馅应该是能够向四周滑落，填满四周，表面光滑平整。将蛋糕模放入冰箱冷藏四小时以上，或放置一夜。如果着急，也可以放入冷冻室3小时。

9. 脱模时最好的方法用电吹风中档对模具吹一圈，将蛋糕底向上一推，即可轻松脱模。

10. 提前洗干净装饰用的草莓，晾干备用。

11. 根据自己的喜好用水果和奶油装饰，草莓中间白色的球状奶油，是将淡奶油打发，用圆形裱花嘴挤制而成。

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