烘焙迷
蛋糕片材料：鸡蛋3个，低筋面粉50g，细砂糖50g，可可粉15g，融化黄油14g
树莓慕斯材料：冷冻树莓100g，细砂糖50g，吉利丁片1片，朗姆酒1小勺，淡奶油100g
巧克力慕斯材料：淡奶油50g，牛奶40g，可可粉10g，巧克力90g，无盐黄油50g，淡奶油100g，细砂糖35g，吉利丁片1片
巧克力慕斯树莓蛋糕的做法:
1、准备蛋糕片的材料。
2、二个鸡蛋和60克砂糖放入盆中。
3、搅拌均匀后隔38度的热水用电动打蛋器打发至如图状态。
4、将低筋面粉和可可粉的混合均匀后筛入。
5、用橡皮刮刀翻拌至无干粉顺滑后将温热融化的黄油倒在刮刀上，继续用刮刀全部翻拌均匀。
6、拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平后放入预热好160度的烤箱中层，烤15分钟。
7、准备树莓慕斯材料，将吉利丁片用冰水泡软。
8、将冷冻树莓加入砂糖用搅拌机打成细腻的果泥。
9、烤好的蛋糕片趁热撕去锡纸裁成与模具相同的大小，放入模具中，底部包好锡纸。
10、取1/3量的树莓泥隔水加热，然后加入用冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
11、搅匀后的树莓泥再倒回与其余的搅匀。
12、加入一勺朗姆酒拌匀。
13、将淡奶油打到6成发后加入到树莓泥中。
14、搅拌均匀。
15、将树莓泥倒入铺有蛋糕片的模具中，放入冰箱冷藏2-3小时至凝固。
16、准备好巧克力慕斯的材料。
17、牛奶和淡奶油用小火煮沸。
18、加入可可粉搅拌均匀。
19、重新放在小火上煮沸，然后加入掰小的巧克力搅拌融合至均匀。
20、加入软化的黄油，搅拌均匀放凉。
21、淡奶油打到6成发。
22、将淡奶油与巧克力溶液用刮刀翻拌均匀。
23、倒入已凝固的树莓慕斯蛋糕上。
24、抹平再继续冷藏2-3个小时即可脱模按自已喜欢的方式装饰了。
小贴士:
1.锡纸使用时要用亚光面接触食物。
2.慕斯蛋糕脱膜时用吹水机绕着模具吹2-3圈就好，不要吹太久，轻轻拿起模具感到蛋糕在慢慢滑落就好，吹久了蛋糕会化掉。
3. 切蛋糕时小刀在热水中泡热擦干再切，切面就会很平整。
材料：低筋粉200克、高筋粉20克、盐2克、水120克、黄油220克、细砂糖5克、全蛋液、草莓酱
草莓酱千层酥的做法:
千层酥皮制作方法：
1、黄油40克室温软化，把低筋面粉、高筋面粉、糖和盐混合在一起，再加入软化好的黄油。
2、分次加入清水，揉成面团。
3、揉光滑后，把面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛20分钟。
4、把黄油180克切成小片，放入保鲜袋，用擀面杖轻压成薄厚均匀的一整张薄片。放入冰箱冷制至重新变硬。
5、把松弛好的面团取出来，案板上撒适量薄粉，把面团尽力擀成长方形，不严格的操作就是椭圆了长度大约为黄油薄片宽度的3倍，宽度比黄油薄片长度稍宽即可。
6、把黄油薄片从冰箱中取出，剪开保鲜袋一面，铺在面片中央，撕去剩余保鲜袋。
7、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。
8、把面片的另一端也翻过来。
9、用手沿着面片的一端向另一端移去，把气泡赶出来，面片旋转90度，擀制成长方形。
10、将面皮的一端向中心折过来，另一端同样翻折到中心位置。
11、再把折好的面皮对折，这样就完成了第一轮的4折。裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
12、取出松弛好的面片，重复9—11步，再进行两轮面片4折，全程共3轮。完成三轮4折后，把面片擀成厚度约0.3厘米的长方形，千层酥皮就做好了。
温馨提示：
1、千层酥皮擀制过程是关键，要做到薄厚均匀，最后的成品才能层次分明。
2、千层酥皮需要静置20分钟左右再入烤箱，否则烤的时候容易回缩。
3、果酱可在烤制前涂上，也可在烤完后再涂，烤完后再涂的方法适用于含水量不大，容易烤糊的果酱。
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水果千层酥