吃一口满满的蛋奶香 经典的玉枕古早味蛋糕

玉枕蛋糕，一款经典的古早味蛋糕之一，长长正正方方的看起来像枕头一样，外表简单朴素，吃起来满满的蛋奶香味。

食材：低筋面粉75g，玉米淀粉5g，椰子油40g 或黄油，清水35g，细砂糖35g，蛋黄3个，蛋清4个。

步骤

1 准备好材料，蛋清蛋黄分离，图中的杏仁片本来是用来做装饰的，后来没有用，喜欢的可以撒在蛋糕糊上作为装饰

2 椰子油隔热水融化，倒入清水

3 用蛋抽搅打至浓稠状态

4 低筋面粉与玉米淀粉混合均匀，过筛加入到椰子油与清水混合物中

5 用蛋抽z字型来回搅至无干粉

6 蛋黄分次加入到面粉糊中

7 每一次都搅拌均匀后再加入下一个蛋黄，全部搅拌均匀

8 蛋清先用电动打蛋器低速打发至粗泡状态，加入1/3的细砂糖，继续中高速打发

9 打发至泡沫细腻时再加入1/3的细砂糖，继续打发

10 打发到有纹路时倒入剩下的细砂糖，继续打发

11 打发至提起打蛋头有弯弯的钩（8分发）即可

12 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

13 再加入1/3的蛋白霜，继续翻拌均匀

14 最后把翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，全部翻拌均匀

15 吐司盒内壁抹上一点融化的椰子油，把蛋糕糊从距离桌面20cm的地方慢慢倒入吐司盒中

16 烤箱提前预热，上火190度，下火140度，先入蛋糕糊烤10分钟，然后取出在烤箱边用刀在中间划一刀长口，推入蛋糕，调节烤箱温度，上火160度，下火150度，继续烘烤30分钟

17 取出，蛋糕盒竖立起来放，待蛋糕冷却后，脱模

18 切开就可以开吃啦～蛋香味中透着淡淡的椰香，质朴的蛋糕，相信家里的老少都很喜欢

19 很有食欲吧～赶紧学做起来，一定要尝试一下

小贴士

1、蛋糕糊翻拌的时候，切忌不要搅拌，J字型或Z字型上下翻拌，以免消泡；

2、没有椰子油就用无盐黄油；

3、脱模时借助脱模刀会更佳容易；

4、需要用杏仁片做装饰的话，在蛋糕糊倒入模具后，就撒上杏仁片。

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