经典北京小吃 细腻爽滑的绵密芸豆糕

经典的北京小吃芸豆糕，那种吃在嘴里细腻爽滑、软而不腻的感觉真的只有“绵密”这个词才能形容得来。

食材:白芸豆240克，冰糖适量，红豆160克，玉米油适量，水适量。

步骤

1 把冰糖粉碎。

2 芸豆提前检出坏豆、冲洗干净后冷水泡发一夜（白芸豆相对比较难泡发，最好泡的时间长一些，我泡了12+小时）。泡好的白芸豆去皮。去皮后的白芸豆重新冲洗一下，去掉残留的皮渣

3 去皮的白芸豆添加大约2倍量的水，大火煮开，小火煮1小时左右，关火后又焖了半小时

4 .红豆提前检出坏豆、冲洗干净后冷水泡发一夜。

5 泡好的红豆添加大约2倍量的水，大火煮开，小火煮40分钟左右。

煮至红豆变软后，放入适量的冰糖（甜度以个人口味来添加），小火煮至冰糖溶化即可关火。

6 用料理机将红豆打成红豆沙。用平底锅，锅底放少量的的油，放入打好的红豆沙大火烧开转小火，期间需要不停的搅拌，将红豆沙的水分炒到差不多干。

7 用料理机将白芸豆打成白芸豆糊。平底锅，锅底放少量的的油，放入打好的白芸豆糊和适量的冰糖大火烧开转小火，期间需要不停的搅拌，将白芸豆糊的水分炒到差不多干。（如果炒完觉得不够干可以重新炒制一次，如果觉得炒的太干了可以少加点水重新炒一次。）炒好的白芸豆泥放入容器备用

8 50克的月饼模具，用厨房秤取25g的芸豆泥和25的红豆沙，芸豆泥拍成饼做皮，红豆沙团成团做馅。2.小心的将红豆沙包起来，团成球。3.放入提前刷了油的月饼模具里，按平。

9 脱模，漂亮的芸豆糕做好。

10 棉密细腻的芸豆糕

11 脱模，芸豆糕做好。

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