烘焙迷此款慕斯是使用饼干制作饼底，里面加入了芒果，而芒果富含丰富的维生素A与维生素C，可以补充人体营养。同时，芒果还具有清理肠胃、美化肌肤的功效，它可以防治高血压、动脉硬化等。
食材用料：饼底：消化饼干80g 黄油40g 慕斯糊：去核芒果250g+50g 牛奶15g+60g 吉利丁片3片（15g）细砂糖40g 淡奶油200g 镜面果胶：吉利丁片1片（5g） 温水50g 果泥2勺
1、先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，放其是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎。
2、制作饼底：将饼干装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候也很容易散掉。
3、制作慕斯糊：芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状，要尽量弄的细腻浓稠，留2勺果泥做镜面。
4、40g细砂糖倒入60g牛奶中，隔水加热后，加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象，可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，吉利丁没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形，出水。
5、200g淡奶油低速打发至约6分发，即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落。
6、淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，这时候的慕斯糊体积非常蓬松、细腻。
7、冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放入50g切成小块的芒果果肉，注意放的时候建议从边缘一圈摆放起，尽量整齐一点，中间的部分可以直接倒进去，但是果肉与果肉之间一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加，再倒入剩余的慕斯糊，注意慕斯糊一定要有浓稠度，否则会特别稀，轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏2小时。接下来，制作镜面果胶：取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀。
9、取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。
11、取出脱模，注意可使用电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了，装饰一下即可食用。
小贴士：
1、饼干碎必须要细碎，黄油必须充分混合均匀，否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。
2、3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。
3、细砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相应的增减，如果喜欢甜一点，加入牛奶中的细砂糖可以适当增加，打发淡奶油的时候也可以适当增加细砂糖的分量。
4、若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。
5、没有料理机，可以用橙汁等饮料做镜面，按个人喜好。
看完芒果慕斯的做法，有没有很心动？心动不如行动，所以，赶快尝试一下吧！不要忘记多多关注烘焙迷哦~我们将随时为您推荐简单又美味的烘焙食品！
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非常简单的玛格丽特小饼干！