迷你乳酪挞

小巧可爱的迷你乳酪挞来啦~它不仅颜值很高，味道还很好。最主要的是，它做起来还十分容易，那么你有什么理由不去尝试一下呢？

食材用料：塔皮：发酵黄油50g 蛋黄一个 低筋面粉100g 绵白糖20g 盐一点点 乳酪馅：奶油奶酪100g 绵白糖40g 柠檬汁3g 淡奶油40g

1、低筋面粉、绵白糖、盐和发酵黄油放入搅拌机中搅拌成小颗粒状。加入蛋黄继续搅拌。搅拌均匀后倒入容器中搓揉成一个面团。

2、包在保鲜膜中，放入冰箱冷藏一小时以上。

3、奶油奶酪放至室温后加入绵白糖和柠檬汁用电动打蛋器搅拌均匀。倒入淡奶油继续搅拌完成后的乳酪糊装入裱花袋中（裱花袋内事先装入圆形裱花嘴）。

4、冷藏好的面团取出，在台面上撒少许干粉，用擀面杖擀开，厚度大概3~4毫米，此时预热烤箱180°。用模具配套的花型压模压出小塔皮。

5、把分好的小塔皮放入模具中，用配套的中心压锤把塔皮压进模具中。用叉子均匀叉上小洞洞。

6、将乳酪糊挤入，轻震烤盘两下。放入预热好的烤箱内，170°中下层烤25分钟。

在制作塔皮时，如果感觉面团比较干可以在加蛋黄后加2~3g的水调节一下。在烘烤时，如果表面塔皮已经变金黄色后，就盖上锡纸，要避免乳酪部分也烤上色，但是要小心盖。因为锡纸会比较容易碰坏乳酪糊的表面。

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