椰蓉蛋挞

椰蓉蛋挞，挞皮有着酥香的口感，而椰蓉馅的绵软与浓郁的香气充斥着满间屋子，这是让人感到幸福的味道~

食材用料：挞皮：低粉100g、黄油70g、细砂糖45g、鸡蛋液30g、椰蓉馅：牛奶40g、鸡蛋液25g、细砂糖50g、色拉油20g、椰蓉50g、低粉20g、泡打粉1/4小匙、黄油35g。

1、挞皮做法：低粉，室温下放软的黄油，加入糖放入盆中捣碎拌匀。

2、蛋加入搅拌，再将之捏合成面团。能成团即可，不要过度揉搓。用塑料袋包好放入冰箱中冷藏松驰约半小时。

3、将松驰好的塔皮面团取出，用擀面杖擀至0.5cm左右厚。

4、将拌好的面团皮卷起盖在塔模上，切去多余的部分，再用手指压出模型角度。在塔底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候底部鼓起。

5、椰蓉馅做法：将室温下放软的黄油和色拉油加入糖拌匀。

6、蛋分两次加入拌匀。

7、加入过筛好的低粉、泡打粉继续拌匀。

8、最后加入牛奶和椰茸拌匀即可。

9、将椰塔馅放入塔模里（只要八分满即可，烤后会膨胀）。

10、入烤箱180度烤20分钟，烤到派馅凝固，表面呈焦黄色即可。

在软化黄油时，如果室温不够，可以隔水加热，让黄油稍稍融化。如果不喜欢吃太甜，也可以适当的减少糖量。

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