松软绵密的枣泥磅蛋糕

磅蛋糕在烤制的时候会膨胀,从而出现了松软绵密又保有湿度的口感。那么这款磅蛋糕是不是也是如此呢？

食材用料：发酵黄油100g、红糖80g、鸡蛋2个约100g、枣泥80g、低粉125g、泡打粉1/2小勺。

1.黄油软化后，稍微打发后，分3次加入红糖打发。

2.打发至体积变大，颜色慢慢变浅。

3.鸡蛋打散后，可以隔着热水，让鸡蛋液变温，因为温热的鸡蛋液会比较适合打发。分N次加入打发，每次打到完全吸收后，再加入下一次。

4.打发至完全蓬松，体积变大，如果遇到有点水油分离的状态，可以试试筛入一部分低粉，搅拌均匀即可。

5.加入枣泥，稍微打发一下即可。

6.将低粉与泡打粉过筛加入，并搅拌均匀。

7.烤箱设置为170度40分钟左右，约10分钟的时候，小刀沾水后表面划一道，蛋糕会裂开的比较漂亮。

8.出炉后散热，还有余温的时候，完全包裹住放在保鲜盒里过夜即可。建议第二天食用，其风味最佳哦。

对于材料中所需要的枣泥制作方法，将250克左右的红枣洗净，并将其蒸熟去核后,加入适量的水搅拌成泥。过筛后,倒入锅中,无需加糖加水,只加一点油(黄油或食用油都可以)，小火炒干至搅拌的时候枣泥会跟着锅铲动，而不沾着锅底~这样就可以关火了，放凉后备用即可。 

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