湿润柔软的红茶费南雪

红茶费南雪蛋糕是一款口感呈现湿润柔软的蛋糕，再加上淡淡的红茶香，好像有一种简单的治愈能力~

食材用料：黄油50g、蛋清50g、细砂糖35g、蜂蜜10g、低筋面粉20g、杏仁粉20g、红茶包4～6g（2～3个）。

1、低筋面粉和杏仁粉单独过筛后混合均匀，然后再过筛一到两次，最后加入茶叶混合均匀。再准备一盆冷水和一盆热水备用。模具抹黄油撒粉做不粘处理。烤箱预热200℃。

2、黄油中小火加热到出现茶色，把锅子浸在准备好的冷水中终止锅子的热度继续加热黄油，然后移开锅子放在一旁待用。黄油在和其他材料混合前维持在60℃左右。

3、在蛋清中加入细砂糖和蜂蜜，坐热水，轻轻搅拌至糖融化。

4、在蛋清中加入混合的粉类，用打蛋器搅拌至无干粉，不要过度搅拌。若提起打蛋器，材料顺滑地留下来说明搅拌成功。

5、黄油过筛加入盆中，打蛋器搅拌混合，冬天操作的时候动作要快，以免黄油再次凝固。

6、把面糊倒入模具，八分满。倒好后震一下，震出气泡。180℃，10～12分钟，烤至边缘微焦。取出后脱模冷却。

制作一款简单的费南雪蛋糕，来静享一段闲暇的下午茶时光吧~ 

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