圣诞甜点——蛋糕卷的制作

现在已临近圣诞节，那你想好怎么和小伙伴过节了吗？而今天将分享一款圣诞蛋糕卷给大家。所以不妨来试试自己制作一些甜点，来准备一场圣诞聚会哦~

食材用料：蛋黄糊：蛋黄80g、牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉52g、红曲粉6g、开水20g、抹茶粉5g、开水20g。蛋白霜：蛋白160g、糖粉60g、夹馅：淡奶油350g、糖粉20g。

 1、先将低筋面粉提前过两边筛。鸡蛋分离，蛋白可以先放冰箱里冷藏备用。6g红曲粉倒入碗里，加入20g开水，搅拌均匀盖上保鲜膜备用。抹茶糊也是一样的操作。

2、玉米油倒入容器中，再倒入牛奶。用蛋抽将两者混合均匀。加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。得到细腻无颗粒的蛋黄糊。平均分成2份。

3、一份加入提前做好的红曲糊，翻拌均匀。另一份加入抹茶糊，拌匀备用。

4、开始做蛋白霜，从冰箱里取出蛋白，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。再搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。

5、高速打至湿性发泡的状态，在做蛋糕卷时千万注意蛋白不要打太硬，否则卷的时候容易裂开。

6、开始将蛋白霜分别与红曲蛋黄糊、抹茶蛋黄糊混合，先提前预热烤箱，上下管180度。再把蛋白霜平均分成两份，取其中一份的1/3加入红曲蛋黄糊里，用刮刀快速翻拌均匀。然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽。抹茶面糊也是一样的做法。

7、然后分别装入两个裱花袋里。裱花袋前端剪一个小口。然后先在硅胶垫上挤上一条红色面糊，在紧挨着挤上一条绿色面糊，这样反复操作着把双色面糊全部挤到硅胶垫上。然后放入预热好的烤箱，上下管150度烤20分钟，注意每家烤箱有所不同，需根据实际情况自己调整。

8、烤好之后立即取出，放在晾网上，用脱模刀轻轻划开粘连的蛋糕体侧面。然后垫上一张油纸，把蛋糕片倒扣过来。稍微放一会之后撕掉硅胶垫，再盖上一张油纸。

9、在一个干净的容器里倒入350g淡奶油，加入 20g糖粉，搅打至7分发的状态。然后把晾凉的蛋糕片再倒扣过来，抹上淡奶油，中间堆成圆形，两边薄薄的就可以。然后将蛋糕卷好。最后注意接缝处，要紧贴合到一起。用油纸包好，放入冰箱定型。

需要等蛋糕在冰箱冷藏一夜，定型好之后才可以吃哦~

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