芒果千层蛋糕，成功告别煎皮无能

用料  

黄油 30g、细糖 30g、鸡蛋 2个、牛奶 250ml、低粉 100g、淡奶油 250ml、糖粉 10g、芒果 4个、吉利丁片 半片

1、准备好材料，鸡蛋选个头大的，芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种，比如大台农芒、泰国青皮芒等。

2、鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。

3、选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面。

4、煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。

5、用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观。

6、芒果切成薄片。半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，隔水融化。吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀，奶油加糖粉打至不流动。

7、一层面皮一层水果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！

小贴士

1、加吉利丁液是为了夏天防止奶油过分融化，自家食用不加也可以，也可以在奶油里加入一点奶油奶酪一起打发，可以延缓融化。

2、面糊约可以煎12～15片，越薄越好。

3、芒果可以换成榴莲或水蜜桃等软质水果。

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