当鸡蛋遇到白糖，给你不一样的美味体验

食材

鸡蛋 3个、油 适量

水淀粉

淀粉 50g、水 50g、

糖水

白糖 90g、水 30g

1.把淀粉和水调成水淀粉，倒入打撒的蛋液搅拌均匀。

2.锅里倒适量油，烧热后，倒入鸡蛋液，摊成圆饼。

3.等表面稍凝固后，再翻面煎。

4.两面煎至金黄后，转移到砧板上。

5.切成菱形。

6.锅里倒适量油，烧到油面微微冒烟后，放入鸡蛋片开小火炸，炸至蛋片全部膨胀，表面形成硬壳后捞出，用厨房纸吸走多余油汁。

7.放凉后的鸡蛋片会稍稍回缩一些。

8.把白糖和水混合，倒入锅中，开大火。

9.糖水开始冒密集的大泡泡时，转中小火。

10.倒入鸡蛋片，不停地翻炒。

11.“结霜”了。

小贴士

炒糖霜的时候，不能太随意，火力太猛，熬制时间过长，都可能功亏一篑。

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