开心果覆盆子蛋糕——全球烘焙秘方

开心果蛋糕

材料：坚果糊 400g、黄油 115g、糖 40g、鸡蛋   280g、面粉 260g

1.将坚果糊 400 g、软化黄油 115 g、糖 40 g放到搅拌缸。

2.将第一部分原料搅拌，参考一下图片。

3.添加剩余280g鸡蛋。

4.再次，用搅拌器来搅拌均匀。

5.添加面粉260g，盐少许。

6.搅拌均匀，参考图片。

7.30*40烤盘，厚度0.8com。

8.烘烤160度，（12——15分钟）。

9.烘烤后，将开心果蛋糕，用尺子分割你要的尺寸。

10.用面包80厘米x27 厘米的矩形形状。奠定于装配在底部放置第一个海绵蛋糕。

11.剩余开心果蛋糕，放冰箱冷藏。

覆盆子慕斯

材料：明胶4g、覆盆子酱 150g、糖 30g、水 20g

1.在冰水里浸泡明胶 (4 g)，覆盆子酱 -  150克糖—30克  水 20克 放入厚底锅加热融化， 最后加入泡好的鱼胶片，融合搅拌均匀。

2.模具，底部用油纸铺垫，第一层开心果蛋糕体铺平，上面灌装覆盆子结力。

3.继续铺一层开心果蛋糕体，上面灌装覆盆子结力。

4.同上，继续铺一层开心果蛋糕体，上面灌装覆盆子结力。

装饰：明胶 5g、柠檬果汁装饰 10g、粉糖 200g、淀粉 40g

结霜美食：白巧克力 375g、植物油 125g、克核桃 50g

1.核桃 50 克用刀切碎大小，大小为3毫米。

2.通过一个大的筛子摆脱很细小的颗粒。

3.融化巧克力 (任何，375 g)加点的二氧化钛，如果你想固体颜色发黄，无特色的白巧克力。接下来，添加染料。我拿了红色 AmeriColor 水溶性，添加你要的颜色。最后加入125克植物油，搅拌均匀。

4.把过筛好的核桃碎，放入以上部分。

5.装饰。

6.把蛋糕4面都涂上巧克力，拿出放在晾干架上。

7.该产品将准备尽快蛋糕将解冻。顶部装饰根据你自己的口味。你可以用奶油、鲜奶甘、钢坯、胶粘剂和浆果果实。

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