当下最流行的菠菜戚风，营养价值极高

要说现在最流行的戚风蛋糕，当属菠菜戚风了吧~一片翠绿自然的颜色，没有怪味，不易变色，而且营养价值极高，含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。口感不腻，松软棉润，特别适合不爱吃蔬菜的宝宝、清新软妹子 。

材料

低筋面粉 75g、鸡蛋 4个、色拉油 45g、细糖 65g、菠菜汁 55g、柠檬汁 几滴

制作步骤

1、生菠菜洗净，用榨汁机榨成汁。

2、蛋黄加入菠菜汁、色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒

4、蛋白加入柠檬汁，分3次加入细糖，最后打至蛋白干性发泡。

5、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

6、将拌好的面糊倒入无水无油的模具中，按住模具中间，从10CM处往下震几下，震出大气泡。

7、上下火160度预热后放入中下层，烤50-60分钟左右即可。

8、烤好后立即出炉震两下，排出热气，然后倒扣在酒瓶上晾凉。当蛋糕完全冷却后脱模即可。

小贴士：

1、装蛋白的盆要无油无水。

2、开始用中高速搅打蛋白。 蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打。 打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打。打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。打发至提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖即可。

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