奶酪“内涵”知多少？

自古以来，人们对奶酪就情有独钟。在食用过程中美味自不必多说，同时，含有极高营养素是令人为之疯狂的主要原因之一。

特别是“天然奶酪”，被公众普遍称为“白色的肉”。其不仅含有多种蛋白质，还含有丰富的钙和维生素。虽牛奶中含有相同的维生素，但奶酪的吸收率却高于牛奶。这是由于制造奶酪过程中，就是将牛奶水份去后，浓缩其营养素。

与牛奶相比，仅需食用少量奶酪便可以充分摄取人体所需营养素。另外，就奶酪的营养价值而言，可轻松达到身体所需平衡。若能很好的享用，不仅对美容、健康有一定的效果，同时还能用于减肥。所以对于正处于生长发育的儿童、老人、中年男性、年轻女性来讲，每日食用奶酪是不可或缺的自然健康食品。

一、蛋白质对癌症也有一定效果

奶酪中含有的蛋白质，有人体必须的氨基酸。氨基酸可改善肝脏功能以及对肝脏患者有一定的治疗效果。由于还可以分解酒精的作用，在下酒菜中加入少量奶酪是非常好的做法。当然，最让人吃惊的是，曾经有一篇研究报告发表了奶酪可以抑制癌症的作用。这是由于奶酪中的蛋白质可与人体内的铁质相结合，来阻止癌细胞的增长。另外，还可将过敏盐份排出体外，防止高血压、中风。

二、人体补充钙，首选奶酪

若想补充身体所需的钙，奶酪即是首选。其吸收率约为小鱼、海藻类的2倍。一支牛奶的钙约200mg，而20-30g的奶酪便可吸收到同样量钙质。

对于正在长身体的小孩、老年都钙的吸收虽极为重要，但作为女性来讲，由于生理的原因，内分泌容易失调，钙质很容易从骨格里流出，造成骨折、腰痛或其它疾病。年轻时若很好地储备钙质，随着年龄的增长，只需补充一定量的钙质即可。另外，钙质充足还可以使精神愉悦，所以每日食用奶酪，是保护身体的最佳“武器”。

三、维他命B2可助您赶走疲软

维他命B2可减轻、恢复疲劳，在成长期极其重要。这也是奶酪中含有的丰富营养素成分之一。与奶酪蛋白质相结合，分解、燃烧脂肪，对减肥也有一定的疗效。然而，对于在工作中辛苦劳累、对体重极其重视的人群来说，食用奶酪可使他们拥有身强体魄的疗效。

由于脂肪中含中大量的维他命。这也让人们只要一听到脂肪二字，即可联想到肥胖。但若是奶酪的脂肪却无妨。这是由于奶酪脂肪中含有维他命B2的趋动，可快速转化为能源，而在热成中有酵素的作用，不仅可分解脂肪，还可轻松消化掉其它动物性脂肪，任何人均可安心摄入。而在制作料理过程中，加入少量奶酪，可能让食用者快速感到饱腹感。

四、维生素A可使您更加美丽

提起维生素A，大多人都认为绿黄色青菜中含的比较多，但其实在奶酪的脂肪成分中同样存在。这是由于原料乳多来源于乳牛或山羊，而他们在食用绿黄色牧草中就会自然而然地存在其中。维生素A对眼、肌肤都有非常好的效果。另外，为抵抗感冒等，可在寒冷的季节，制作过程中适当加入奶酪，来补充维生素也是非常好的方法。

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