『黑森林蛋糕』来自它的发源地——德国

说到意大利甜点，你可能一下子会想起提拉米苏，那么说到德国甜点呢？或许德国在人们的印象中是严谨、古板的，似乎和美食搭不上边，但实际上德国人也有着享誉世界的甜点——黑森林蛋糕。

黑森林蛋糕

黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte），德文原意为黑森林樱桃蛋糕，是德国最负盛名的甜点，它完美融合了奶油的甜、樱桃的酸以及樱桃酒的醇香，是德国最甜美的诱惑，每个吃货都爱它。 黑森林，位于德国西南的巴符州山区，从巴登巴登往南一直蜿蜒到弗赖堡。黑森林盛产水果，奶油和樱桃的组合早已延用多年，最早农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，还会在打制蛋糕的奶油时加入大量樱桃汁，面糊也加入樱桃酒，这种以樱桃与奶油为主的蛋糕逐渐发展成黑森林蛋糕。

黑森林蛋糕的制作有严格的要求，加入樱桃酒的量必须能明显品尝出酒味，蛋糕底托用的薄面饼至少含有3%的可可，蛋糕外层用奶油包裹并用巧克力碎末点缀。顶级的黑森林蛋糕，还会用榛果粉和杏仁粉来替代面粉，让蛋糕不易出现气泡，同时散发出令人着迷的坚果香味。

巧克力蛋糕

面粉120克

可可粉25克

鸡蛋3个(不含壳约50克/个)

细砂糖120克

黄油135克

泡打粉4克

小苏打1克

香草精1/2小勺

装饰材料：

动物性淡奶油200ML，

细砂糖30克，

巧克力卷160克

樱桃夹心：

鲜柠檬1片

细砂糖65克，

水75克，

朗姆酒1大勺(15ML)

黑樱桃罐头半罐，红樱桃罐头少许

淀粉5克

夹心做法：水和细砂糖混合加热煮沸加柠檬，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入樱桃酒即成最后加黑樱桃罐头半罐，红樱桃罐头少许。煮粘稠装即可。

制作过程:

1、先制作巧克力蛋糕。把鸡蛋打入碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋打散即可，不要打发。

2、在打散的鸡蛋里加入香草精。

3、低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋里。

4、用橡皮刮刀拌匀成面糊。

5、黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里。

6、继续翻拌，使黄油和面糊混合均匀。

7、将三分之一的面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕，一共烤3片。

8.放入预热好175度的烤箱，烤30分钟左右。取出冷却并脱模。

9.预热好175度的烤箱，烤30分钟左右。取出冷却

10、冷却后的蛋糕，把顶部削平，然后横切成三片。

11、200ML动物性淡奶油加入30克细砂糖，用打蛋器打发。

12.蛋糕平均分三块，边长为13.5里面（1磅蛋糕）

13.把巧克力蛋糕放到模具四方形里面，

14.打发好的淡奶油抹平，奶油厚度为0.5

15.把夹心铺平，根据自己成本哦

16.继续放平蛋糕坯同上

17.脱模具表抹制淡奶油，不要太厚

18.将铲好的巧克力棒棒贴在，蛋糕周围，以及平面

19.在上面不规则的放几颗樱桃

20.并在樱桃上洒上巧克力酱

21最后撒一点防潮糖粉ok

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