烘焙迷
对于一个真·吃货而言：
没有吃不到，只有想不到~
没有烤箱，照样任性吃甜品！
芒 果慕斯
用料：
芒果 250G、牛奶 50G、淡奶 200G、戚风蛋糕 1片、鱼胶片 4片（2.5G一片）、细砂糖 10G
做法：
1、鱼胶片用冷水浸泡至软，挤干水份的鱼胶片隔水融化后放凉；
2、150G芒果加50G牛奶入料理机打成果酱，放凉的鱼胶液和芒果酱混合并搅拌均匀，另外100G芒果切成小丁备用；
3、淡奶加细砂糖打发至6，7分发（芒果本身有甜度，糖的量可以自由调节）；
4、打发的淡奶和芒果酱混合均匀即成慕斯糊，芒果丁到入慕斯糊拌匀；
5、 把慕斯糊到入铺了戚风蛋糕的慕斯圈。底部事先用保鲜膜包好。入冰箱冷藏4小时左右；
6、 脱模可以用电吹风吹慕斯圈的四圈，或用热毛巾捂，切块装盘。
用料：
奶油奶酪 200g、酸奶 180g、牛奶 40ml、消化饼干 100g、蛋黄 1个、吉利丁片 10克、黄油 50g、细砂糖 75g、淡奶油 120ml、柠檬汁 15ml、朗姆酒 一勺
做法：
1、消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；
2、 黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化；
3、把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用；
4、奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；
5、打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；
6、加入酸奶，搅拌成芝士糊；
7、 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化；
8、然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次；
9、最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失；
10、然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了，脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。
小贴士：
1、这款冻芝士是可以不用烤箱的，不过我做的时候还是用烤箱烤了戚风蛋糕代替了饼底，我觉得消化饼干太硬了，还是绵软的蛋糕配上芝士口感更好；
2、家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错～
3、柠檬汁的量可以自己控制，如果想酸一点就多加那么点；
4、这是6寸蛋糕的量。
木 瓜杏仁冻
用料：
杏仁露 1罐
小号木瓜 1个
吉利丁片 2片
做法：
1、小号木瓜1个洗净备用，吉利丁片放入冰水中泡软；
2、木瓜沿着颈部切掉，用细长的小勺掏出木瓜籽；
3、杏仁露放入小锅中，中火加热，边缘微微冒泡离火。加入泡软的吉利丁片，迅速搅拌至融化；
4、煮好的杏仁露稍事冷却至常温，倒入木瓜中；
5、盖上切下来的木瓜盖子，入冰箱冷藏一晚，拿出来切块即可。
小贴士：
1、木瓜可以放在一个小碗中，这样就不会倒了；
2、如果木瓜买的较大，可以增加杏仁露的用量。
焦 糖奶茶
用料：
牛奶 250ml、茶叶 3g、糖 10g
做法：
1、锅大火烧热至快冒烟状态，转小火入糖熬化至呈棕褐色后入牛奶茶叶；
2、转大中火煮沸后转中小火再煮一会儿；
3、煮到飘出牛奶和茶叶混合的芳香就好啦。
小贴士：
请使用纯牛奶（可以用奶粉冲泡的），冰糖白糖随便，茶叶随便。全程无水无油不要盖锅盖，不喜欢茶叶末用茶包。也可以预先把牛奶和茶叶先一起放在杯子里泡上一小会儿，这样出来茶味会浓一些。
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为面包煮一杯焦糖奶茶吧~