烘焙迷

蜜豆吐司—烘焙秘籍

 “  吐司可以说是甜点中比较柔和的一类了,因其款式简单、嚼劲十足深得一些吃货的喜欢,只要经常练习,制作一款适合自己的吐司就会变成很简单的事儿。今天我们就来分享一款蜜豆吐司的做法!

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 菠萝皮制作

材料:黄油 40克、糖粉 30克、鸡蛋液 15克、低筋粉 60克、奶粉 10克、盐 0.5克

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【制作】

1.自然软化的黄油先用电动打蛋器打散。

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2.再加糖粉先用橡胶刮刀翻拌再用电动打蛋器打均匀。

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3.再加入鸡蛋液搅拌均匀。

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4.再加入奶粉和过筛后的低筋粉用刮刀拌成团。

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5.桌上铺张保鲜膜,面团放中间,按扁,再盖层保鲜膜,用擀面杖擀成比吐司盒稍微小点的长方块,放冰箱冷藏备用。

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菠萝酥蜜豆土司(1条)

材料:高筋粉 250克、鸡蛋液 40克、细砂糖 30克、盐 1克、酵母 5克、纯牛奶 125克、黄油 20克、蜜红豆 120克

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【制作】

1.所有原料一起搅拌。

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2.面团搅拌成拉出透明薄膜状。

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3.面团取出稍揉圆盖上保鲜膜(可以扣个盆发酵快点)进行第一次发酵。

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4.发酵好体积膨胀松软。

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5.发酵好的面团用擀面杖擀成长方形片,宽度不超过450克土司盒的长度。

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6.在面片表面铺上蜜红豆。

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7.由上向下卷起,接口收紧。

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8.卷好稍微搓一下,放吐司盒里,用手向下按一按面团。

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9.吐司盒盖上盖放烤箱里,烤箱不开火,关上烤箱门即可,进行第二次发酵。

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10.面团发酵至6分满时,取出之前做好的酥皮菠萝皮,按吐司盒大小切点多余边角,盖在面团表面。

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11.烤箱上下火180度,底层烤20分钟,表面盖层锡纸再继续烤20分钟左右。

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小贴士:出炉后稍许冷却点再食用,刚出来面包最好不要马上吃。

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