清新香甜 百香果磅蛋糕制作方法

百香果果味酸甜，聚集了多种水果的香味。它含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。 食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态。

食用百香果可以增加果肉中的超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质 将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。 用它为原料，加工制成果汁、果酱、果冻、蛋糕，风味独特。

百香果磅蛋糕配方

材料

低筋面粉120g、百香果汁90g、黄油85g、鸡蛋2个、糖粉80g、泡打粉2.5g、透明果胶30g、坚果适量、糖粉适量、凉开水6g

百香果磅蛋糕的做法步骤

1. 百香果切开，挖出果肉，称取90克果汁，果核无需过滤掉。

2. 准备其他食材，黄油软化备用。

3. 糖粉过筛，加入到黄油中。

4. 搅打至发白蓬松的状态。

5. 鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液。

6. 筛入低筋粉和泡打粉，用刮刀切拌混合。

7. 加入百香果果汁，拌均匀。

8. 模具刷上烤盘油。

9. 倒入面糊，并用勺子将蛋糕糊抹成中间凹两边高。

10. 放入烤箱中层180度40分钟左右，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了。

11. 晾凉到温温状态时，用保鲜膜包住蛋糕，放冰箱冷藏保存，吃的时候再装饰。

12. 准备装饰：30克透明果胶膏加入6克凉开水，然后隔热水融化。

13. 将果胶抹在蛋糕上，每个面都抹上。

14. 然后用糖粉装饰两边，中间用鲜百香果肉装饰，并放上坚果，完成。

15. 切片即可享用。

小贴士

1、蛋糕烤至20分钟时，可以拿出用小刀在顶部划一个刀口，这样会使蛋糕裂口更加整齐美观，我的是自然裂开。

2、磅蛋糕做好后，冰箱冷藏3天，口感更好。胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态。

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