咖啡焦糖核桃欧包

无油咖啡面包，再加上焦糖核桃内馅儿，营养而有新意，值得尝试一下！

食材用料：高筋粉250g、咖啡粉10g、水155g、糖20g、盐3g、酵母3g、馅料：核桃50g、糖30g、水15g、葡萄干40g

1、所有材料混合，预留10g水边揉边加，揉至表面光滑，扩展状态，进行室温一发。

2、一发时准备焦糖核桃，50g核桃150度烤5分钟，掰成小块，将糖与水，小火一直搅拌，沸腾时放入核桃，适当调整为中小火，并持续翻拌，看到出现焦糖色关火。葡萄干焦糖核桃备用。

3、面团戳洞，不回缩、不塌陷一发即完成。

4、分成三份面团，并擀成椭圆或长方型放馅儿，卷起捏紧接口处，整形后进行二发，大概40分钟。

5、二发后沾水粘芝麻装饰，然后割口，烤箱预热200度后，调温180度烘烤20分钟即可。

在制作焦糖核桃的过程中，一定要注意上焦糖色时核桃不要炒糊。同时最后烘烤阶段，要注意根据自家烤箱调节温度与时间。

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