软滑的黑巧克力布丁

黑巧克力布丁，因材料中并未添加吉利丁，所以口感是较为软滑呈浓稠酱状，但是味道仍旧很美味，值得一试哦！

食材用料：牛奶250ml+62.5ml(1cup+1/4cup)、砂糖35-40g、黑可可粉20g、玉米淀粉2小勺、蛋黄2个、盐1/8小勺、香草精1小勺、奶油顶、淡奶油100ml、细砂糖10g、朗姆酒/威士忌1小勺、盐1小撮、香草精几滴。

1、250ml牛奶倒进奶锅，加入糖和可可粉一起中火加热到冒热气。不一定要煮沸，只用加热并搅拌到完全融合。

2、注意选个大点的锅，不然容易溢锅。

3、另一个碗里把剩下的62.5ml牛奶、玉米淀粉、蛋黄、盐和香草精搅拌均匀。

4、把温热的可可牛奶液的一半，缓慢倒入步骤2的蛋液里，同时不断搅拌，这一步是为了在火上加热蛋液之前，先预热一下蛋液。

5、把所有的可可牛奶液和蛋液混合物都倒回奶锅里，中火加热并不断搅拌。保证边角部分也都搅拌到，防止局部结块和煮过。

6、布丁液开始沸腾的时候，继续搅拌并继续加热几分钟，直到布丁液慢慢变稠。离火，倒进准备好的容器里。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上或者直接过夜。

7、吃前打发奶油顶。

8、把所有奶油顶部分的原料混合一起打发成奶油状挤在冷藏后的布丁表面。可撒些肉桂粉或可可粉作为装饰即可开吃！

而没有黑可可粉或者不喜欢黑可可粉味道的，可以换成普通可可粉，可减几克糖量哦~ 

未经允许不得转载！