烘焙迷德国芝士蛋糕的德国名字为 "KASEKUCHEN"，加入了酸奶油和浸泡过柠檬兰姆酒的葡萄乾，微微酸甜中有着淡淡的柠檬香味，没有太过浓烈的奶味，为一款兼具健康概念，简单又好吃的德式乳酪蛋糕。
德国芝士蛋糕"KASEKUCHEN"
准备事项：提前一天制作“派皮底”，准备8寸活底烤模2个，提前30分钟将烤炉越热至 190℃/190℃
派皮底配方
低筋面粉200克
细砂糖50克
安佳无盐黄油100克（冷藏、切丁）
蛋黄40克（2个蛋黄量）
《派皮底》制作：
1.黄油与细砂糖一起搅打至黄油软化，糖基本无颗粒。
2.分次加入蛋黄，拌匀。
3.加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
4.冷藏静置2小时（或冷冻隔夜后稍软化后）即可使用。
5.将派皮擀成4cm厚度、直径与模具内径相同的薄片，用餐叉或打孔器适当打孔后铺放到8寸圆形烤模内，再切一片与模具高度一致的薄片，环绕模具内壁贴放一圈。冷藏备用。
《德式芝士蛋糕》配料表：
奶油芝士250克
乡村芝士250克
细砂糖100克
鸡蛋3个（约165克）
柠檬皮屑1个量
香草精3克
低筋面粉50克
酸奶油160毫升
葡萄干120克
德式芝士蛋糕》制作过程
A.奶油芝士、乡村芝士与细砂糖混合打匀。
B.加入鸡蛋、柠檬皮屑、香草香精，搅拌均匀。
C.拌入面粉、酸奶油及葡萄干。
D.浆料倒入已铺好“派皮底”的模具中，上火190℃/下火190℃，烘烤60分钟，至表面呈漂亮的金黄色。
E.可趁热食用或冷藏备用。
纽约芝士蛋糕
《芝士蛋糕底》制作方法：
1.糖粉与奶油混合拌匀。
2.加入蛋黄与食盐混合，拌入面粉后松弛一段时间。
3.将派皮压制成 0.3cm厚度片状，用8寸慕斯模具切下，捏好边部，扎孔并垫上锡箔纸烤至金黄色，备用。
《纽约芝士蛋糕》配料表：
奶油芝士450克
安佳黄油75克
蛋黄90克
牛奶80克
细砂糖150克
低筋面粉40克
卡仕达粉 30克
柠檬汁 20克
《纽约芝士蛋糕》制作方法：
1.蛋黄、卡仕达粉、低筋粉、柠檬汁拌匀。
2.牛奶与砂糖煮沸后缓慢冲入步骤1中，一边冲入一边搅拌，并加热至膏状。
3.乳酪软化后搅打至柔滑无颗粒后加入到B中，拌匀。
倒入提前烤制好的派底中。
4.上火 190℃/ 下火150℃，烤制40分钟。
5.冷却后，脱模，表面装饰蓝莓粒，撒少许糖粉。
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