一定要亲手做一回的法国费南雪Financier 一款颇有来历的法国小糕点

费南雪，Financier，是一款颇有来历的法国小糕点。

最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点，据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用， 费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。

这款常温蛋糕中的熟悉产品，容易做又很好吃，因外形较好及老少皆宜的美味而成为小礼物不可缺少的一种选择。在制作过程中，可以刨入适量的柳橙皮或则柠檬皮屑，香味更好！

原料

低筋面粉 20克、黄油 50克、蛋白 60克、砂糖 40克、杏仁粉 40克、泡打粉 1/8小匙、草莓干（最好是新鲜树莓）

做法

1、原料备用。

2、黄油隔水融化。

3、降温后加入砂糖。

4、搅拌均匀后，倒入蛋白，再次搅拌均匀。

5、倒入杏仁粉。

6、用打蛋器轻轻搅匀。

7、低筋面粉和泡打粉过筛。

8、用打蛋器以不规则方向轻轻地搅匀呈面糊状，该上保鲜膜，冷藏1小时。

9、模具上均匀的刷上黄油后撒上面粉，再将多余的面粉敲出。

10、用汤匙将面糊舀入模具内，然后装饰几粒草莓干。

11、烤箱预热180度，上下火，中层。

12、烤15分钟左右即可。来几张成品照。

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