法式草莓慕斯 美味得欲罢不能

今天给大家介绍一款带着搭配新鲜草莓的法式甜品；不甜的一款慕斯，喜欢草莓的你也不妨动手试试哦~

步骤

1 准备好食材：慕斯糊：淡奶油400ml、老酸奶280g、纯牛奶200ml、吉利丁片20g、细砂糖50g、朗姆酒10ml、蛋黄38.5g（两枚蛋黄）、冰纯净水100ml。镜面：纯净水100ml、草莓汁100ml、吉利丁片7g、冰水100ml。夹层：蛋糕胚片一片。表面装饰：草莓20颗、糖珠6颗。

2 模具底部用锡箔纸包裹好，蛋糕胚码入模具底部。草莓切片码入模具一周。

3 吉利丁片20g加入冰纯净水100ml侵泡。

4 纯牛奶200ml煮沸，沿着蛋黄容器内壁缓缓倒入，边倒入边不停搅拌。

5 泡发好的吉利丁片沥干水份，加入蛋黄牛奶液内，搅拌均匀至吉利丁片溶解。

6 加入老酸奶280g翻拌均匀备用。

7 淡奶油400ml入无水无油的容器内

8 加入细砂糖50g、朗姆酒10ml

9 打发至六分发。

10 酸奶蛋黄液加入打发好的淡奶油内翻拌均匀即是慕斯糊。

11 将慕斯糊倒入模具内，表面留1CM镜面位置。

12 倒入慕斯糊的模具送人冰箱冷藏四小时，至表面凝固。

13 镜面：吉利丁片7g加入冰水100ml侵泡，草莓入料理机打汁，进行过筛。温热的纯净水温度60度，加入泡发好沥干水份的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁全部溶解。温度降至30度，加入草莓汁搅拌均匀。准备表面装饰草莓，镜面液。

14 取出冷藏定型的慕斯胚，将镜面液体缓缓倒入模具内。

15 将草莓、糖珠按照自己喜好码好。送入冰箱冷藏十小时以上。

16 脱模，吹风机呼呼一周一分钟，即可轻松脱模。

17 好吃的法式草莓甜品就做好了～

小贴士

1、慕斯糊：淡奶油一定打到6分发、6分发、6分发，重要的事情说三遍。建议手抽，打蛋器多个20秒就会过哦。

2、吉利丁片，再加入蛋黄液时，蛋黄液温度在65度。蛋黄液的温度要控制好，吉利丁片温度高了会烫坏，那么做好的慕斯就是液体哈。

3、镜面：可以用Q糖、水小火煮至溶解就可以，比例糖150:水200。

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