烘焙迷

让你从零基础小白变身美食达人,就这么简单

万能烤箱进阶版美食攻略|教你从零基础小白变身美食达人——说到能够提升生活幸福感的利器,烤箱,绝对是让人无法忽略的重头戏!有人说,只要拥有了烤箱,就拥有了全世界。戚风蛋糕、葡式蛋挞、奶油曲奇香草泡芙……与烤箱相关的美食词汇,千千万万种。

然而作为刚入门零基础的小白,如何玩转烤箱技能从而进阶美食达人?掌握下面这些,你就是美食达人。

工具类

厨房秤、手动打蛋器

烘焙是一件细致活儿,而厨房电子秤是做烘焙绝对不可以少的工具。厨房电子秤普遍比较轻巧娇小,方便收纳。另外,无论是打发黄油鸡蛋还是淡奶油,都需要用到打蛋器,建议手动和电动两种打蛋器交替着用哦。

面粉

可以用来过筛面粉或者糖粉。这个过程很有必要哦,不但可以除去面粉内的小面粉颗粒,而且可以让面粉更加膨松,有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类,和面粉一起混合过筛,有助于让它们混合更均匀。

裱花

主要功能是用来裱花以提高颜值。做曲奇、泡芙的时候,也可以用它们来挤出奶油。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型,可以根据需要购买单个的裱花嘴,也可以购买一整套。

Tips:另外,有时候还会需要锡纸、毛刷、橡皮刮刀、擀面杖、量杯、蛋糕原模等。

食材类

无盐黄油

一般在烘焙中使用的都是无盐黄油,不太推荐使用含盐黄油,无盐黄油能够很好提升食物的口感,而且奶香味十足,让人一下子就有食欲。

低筋面粉

低筋面粉专门用于做蛋糕和饼干,高筋面粉做面包,中筋面粉就是普通面粉。

淡奶油

一般做甜品都会用到淡奶油。淡奶油打发之前是液体的,比牛奶更稠的状态,打发之后,会成为蛋糕上的奶油裱花。相比植物奶油,动物奶油更健康,口感更好。

小白入门零基础版

零基础版的这些个方子绝对是良心推荐入门级小白哦。零风险、零失败,易上手口感好。只需要准备好烤箱和基础食材,不超三个步骤就能完成!面包类比较适合作为早餐,零食类特别适合平时请朋友来家里做客时露一手,惊艳闺蜜。

早餐版

炼乳烤土司

推荐理由:早餐快速补充能量的首选!10分钟内搞定!

用料

厚切吐司片、黄油、炼乳

做法 

1.用刀在吐司上切格子状,将黄油放入微波炉叮一下软化成液态,和炼乳混合搅匀。

2.把炼乳均匀涂在吐司片上,入烤箱175度烤至上色,大约七、八分钟。

橙香烤土司

推荐理由:香橙的清香,与吐司结合,烤完后味道十分清新,一天的心情也会变得美丽!

用料

鸡蛋、香橙、全麦吐司、蜂蜜、椰蓉燕麦

做法 

1.橙子去皮,取四分之三果肉铺于碗底。再加入一勺蜂蜜搅拌均匀。吐司切小块,铺于表面。

2.将剩下的果肉与鸡蛋搅拌均匀。然后浇于吐司上。撒上燕麦或椰蓉,入烤箱,180度上下火,烤20分钟左右。

黄油蒜砖

推荐理由:满屋子都是黄油的香味,让你连起床气都没了。

用料

白吐司、蒜瓣、无盐黄油、盐、欧芹 

做法  

1.将白吐司切成厚块,大蒜碾成蒜泥,备用。

2.黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打顺滑。加入蒜泥、盐和欧芹碎,搅拌均匀。

3.给吐司块四周涂刷上蒜蓉黄油,放入预热好的烤箱,用180℃烘烤至表面金黄。

烤土豆鸡蛋

推荐理由:适合作为一家人的早餐!

用料

马铃薯、鸡蛋、奶酪、黄油、盐、胡椒粉

做法  

1.预热烤箱至200°C,擦洗土豆把它们放在烤箱架30-40分钟左右直到变软。 

2.冷却后对半切开,掏空土豆的中间部分。将土豆将乳酪、盐、胡椒粉混合搅拌。

3.把土豆混合物填入之前挖空的土豆中后放上鸡蛋,放入烤箱10-15分钟,直到蛋白变白,蛋黄还未完全凝固即可。

零食版

烤地瓜

推荐理由:还有比地瓜更温暖的暖手宝嘛,在冷空气来袭的日子里捧一个,心情瞬间治愈!

用料

地瓜、锡纸

做法  

1.把地瓜洗干净,用厨房纸擦干,包上锡纸。

2.烤箱预热200°烤20分钟,放入地瓜,中层250°,四十分钟左右就可以出炉。

Tips:烤地瓜还有更高级的芝士奶油版的,对半剖掏空开加上芝士、黄油、牛奶,放入烤箱烤熟。

孜然烤薯角

推荐理由:无论是主食或是零食,土豆就是怎么做都好吃!

用料

土豆、花生油、辣椒碎、孜然粉、盐

做法 

1.土豆洗净去皮,切成小块,用厨房纸擦净水分,烤箱提前预热220度,切土豆拌调料也就五分钟的事儿~

2.加一大勺油,加一小勺辣椒面,加一小勺孜然粉,用筷子拌匀,或轻轻晃动盆子,让调料均匀粘在土豆角上。将土豆放入烤箱,烤20-30分钟即可。

蜜汁烤翅

推荐理由:色泽金黄、香味诱人,比炸鸡店的烤翅好吃一百倍!

用料

鸡翅、料酒、生抽、香油、糖、盐、姜、蜂蜜

做法  

1.把鸡翅放入较深的容器里,加料酒、生抽,糖盐少许,再放些姜片去腥,加几滴香油,腌制一个小时。

2.烤箱预热180度左右,鸡翅放入烤盘,上下火烤15分钟,拿出来刷上层蜂蜜;再放入烤箱烤20分钟,拿出来翻个面,再烤20分钟,到鸡翅金黄就可以啦。

懒人必备进阶版

除了基础的烘焙器具,想要进阶高层次烘焙之路的小伙伴们需要准备好更多的工具啦!比如说各式各样高颜值的模具。它们不仅是烘焙的小助手,更是美食摄影的天然背景。

迷你麦芬模具

舒芙蕾小烤碗

这样清新的小烤碗可是甜品布丁的标配呢。简洁干净的纯色,完全是甜品店出品的即视感。

蛋糕类

布朗尼杯子蛋糕

推荐理由:比布朗尼松软,比普通杯子蛋糕的口感更浓郁~如果你也喜欢巧克力,这款小甜点一定会成为你的心头爱,搭配冰冻牛奶更美味!

用料

巧克力 150克、无盐黄油 30克、砂糖 30克、香草精 3-4滴、低筋面粉 30克、泡打粉 1克、盐 0.5克、鸡蛋 2个

做法 

1.黄油切成小块放入微波炉中加热至完全融化,搅拌至顺滑。将鸡蛋、香草精和砂糖放到另一个碗中,加入鸡蛋混合物,搅打均匀。

2.筛入低筋面粉、泡打粉和盐,用刮刀切拌均匀。

3.小蛋糕模具里垫上纸模,将巧克力糊舀入裱花袋,挤到纸模中七分满。

4.烤箱180℃预热,烤盘放入烤箱中下层烤约10分钟,外表变硬即可。

抹茶大理石磅蛋糕

推荐理由:喜欢抹茶味的人一定会喜欢这款磅蛋糕,颜值高、奶香浓郁、口感超细腻!

用料

黄油 100克、低粉 90克、抹茶粉 10克、蛋液 100克、糖粉 75克、、泡打粉 3克、水 50克、糖 10克

做法 

1.黄油软化后加入糖粉,用电动打蛋器打发黄油颜色变浅。将蛋液分5次加入黄油内,每次打发黄油1分钟后再加入下一次,一共打发5分钟。

2.将打好的黄油一分为二,其中一份筛入50克低粉和1.5克泡打粉,用刮刀切拌面糊至细腻有光泽。在另一半黄油糊里筛入40克低粉、10克抹茶粉、1.5克泡打粉,切拌均匀。

3.将两种面糊倒在一个容器内,用刮刀稍微搅拌几下。把制作好的面糊倒入模具,烤箱预热后170度55分钟。

Tips:趁热将糖水刷在蛋糕上,密封后建议放入冰箱冷藏,2天后食用味道更好哦!

戚风蛋糕

推荐理由:软软糯糯的口感简直让人爱不释手呀。搭配一杯红茶,就是一段享受的下午茶时光。

用料

蛋黄糊

蛋黄 2个、细砂糖 13克、水  20克、拉油 20克、低筋面粉 33克

蛋白霜

蛋白 2个、细砂糖 33克

做法 

1.制作蛋黄糊:蛋黄加入砂糖搅拌至溶解,再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入,搅拌至粉末消失即可。

2.制作蛋白霜:蛋白打三分钟左右,砂糖分三次加入,将蛋白霜打发至8分发左右。

3.混合蛋白霜和蛋黄糊:混合之前就可以将烤箱预热至180℃。

4.将蛋糕糊倒入6寸圆模内,用小勺子刮匀,再轻震几下送入烤箱,温度转为150℃烘烤50分钟。




分享到: +More |

评论 沙发

访客

换个身份