烘焙迷

圣诞主题蛋糕——可可奶油

圣诞节要到啦,快准备蛋糕迎接家人和爱人吧~~~

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用料

主料:鸡蛋 4个、糖粉A 60克、可可粉 8克、玉米油 40克、新良焙食尚原味蛋糕粉 50克、牛奶 60克    

辅料:淡奶油 180克、糖粉B 18克、草莓 3个    

制作方法

1、准备材料。

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2、 把蛋清与蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶和玉米油。

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3、蛋清打发到鱼眼泡状加入三分之一的糖粉,之后分2次加入到蛋清中。

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4、打到湿性发泡状态,能提起弯勾。

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5、用手动打蛋器将蛋黄与油和牛奶彻底融合。

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6、把低筋面粉和可可粉混合过筛,倒入之前的混合的蛋黄盆里。

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7、用手动打蛋器,把所有材料搅拌均匀,让它们充分的融合在一起,这时蛋黄糊变得细腻无颗粒。

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8、舀三分之1的蛋白霜放入蛋黄糊,用翻拌的手法,混合蛋白霜和蛋黄糊,均匀无杂质。

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9、剩下的蛋白霜倒入混合好的面糊,继续翻拌,拌好的面糊细腻,无大气泡。

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10、将面糊倒入28*28金盘,并轻轻震出气泡。放入提前预热好的烤箱,170度20分钟。

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 11、蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出,垂直摔一下震出热气,趁有余温时脱模,放在一张干净的油纸中。

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12、用圆形慕斯圈印出6个蛋糕片。

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13、从冰箱取出淡奶油加糖进行打发。

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14、打发好的奶油,有清晰的纹路,用来裱花的奶油要打硬一点。

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15、将奶油装入裱花袋,用裱花嘴挤出围边。

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16、再盖上蛋糕片,一层一层的挤。

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17、装饰上草莓圣诞老人,圣诞节的气氛有木有?

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