烘焙迷

圣诞饼干合集 | 森系的曲奇,竟然这么好看!

材 料 

曲奇

无盐黄油 100g、糖粉 50g、淡奶油(室温 )25g、盐 0.75g(大约1/8小勺)、杏仁粉 20g、低筋面粉 115g 、抹茶粉 5g

糖霜

蛋白 30g、柠檬汁 1/2小勺、糖粉 170g(过筛)

装饰

开心果碎、蔓越莓、闪亮装饰珠

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步 骤

1、黄油软化,淡奶油保鲜膜封口静置到室温。粉类过筛。

2、黄油加糖粉,打发至黄油发白,蓬松。

3、分次加入淡奶油,打至与黄油完全融合。

4、杏仁粉,盐加入,打蛋器15秒钟。

5、低筋面粉,抹茶粉加入,用刮刀翻拌均匀,面糊润滑,装入裱花袋,造型大概是5cm直径。

6、烤箱160度, 15分钟。怕上色的话,第10分钟盖锡纸。烤好取出放凉,密封保存。

7、【糖霜制作】向蛋白加入柠檬汁,用电动搅拌低速打出大泡泡,然后开始一边加入糖粉一边继续打发,要避免过度搅拌3-4分湿性即可,看起来蓬松亮白。注意用保鲜膜封好,因为很容易干燥。

8、【组装】按照自己喜好,用糖霜,蔓越莓,开心果等装饰拷好的花环曲奇。

巧克力拐杖饼干

不爱吃糖?如此可爱的拐棍饼干你一定不会拒绝吧!再给它系上一个小蝴蝶结,就可以作为小礼物送给小朋友,也可以将它摆放在家中,为家里增添一份圣诞气氛。

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材 料

黄油 25g、糖粉 25g、蛋白 15g、可可粉 5g、低筋粉 60g

步 骤

1、软化后的黄油加入糖粉打发,分次加入蛋白搅拌到均匀无颗粒的状态,筛入低筋粉拌匀。

2、将混合物分成两份,其中一份筛入可可粉,分别揉成光滑的面团。

3、包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。

4、两种颜色的面团揪成直径约2cm的小面团,分别搓成长约5cm的小条。

5、两色小条扭成麻花状,搓成约13cm的长条,放入烤盘。

6、整形成拐杖的形状,放入预热好的烤箱用160度烤15分钟。

草莓夹心饼干

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材 料

低筋粉 225g、黄油 125g、草莓果酱 160g、鸡蛋 1个、发酵粉 1/2茶匙、细砂糖 110g、香草精 1茶匙、糖粉 适量、椰粉 40g

步 骤

1、 将软化后的黄油和细砂糖、香草精混合,用搅拌器打发(发白且成乳状)、

2、分次加入鸡蛋液搅打至混合均匀、。

3、筛入低筋粉、发酵粉、椰粉,充分拌匀成面团。

4、将面团放入冰箱冷藏30分钟后,分成均匀的两等份,放入两张烘焙纸之间,擀至3mm厚。

5、用直径7cm的圆形饼干切模从其中一块擀好面饼上切出饼干,整齐地摆放在铺上烘焙纸的烤盘上。

6、另外一半面饼切出圆形后,再用4cm宽的心形饼干切模在中央位置切出心形。

7、整齐地摆放在铺好烘焙纸的烤盘上,放入预热好的烤箱用180度烤8~10分钟至金黄后取出冷却。

8、普通饼干上均匀地抹上草莓酱;在镂空饼干上撒上糖粉装饰,叠放在普通饼干上压牢即可。

丹麦圣诞曲奇

提到丹麦,很多人都会想到一种蓝色铁罐装的香酥的曲奇。丹麦有个传统,每家每户都会在圣诞前准备很多圣诞曲奇,也就是我们熟悉的蓝罐曲奇,它几乎已经成为丹麦的一个标志。

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材 料

低筋面粉 300g、奶粉 30g、黄油 280g、糖粉 80g、细白砂糖 60g、盐 1/4茶匙、鸡蛋 1枚、牛奶 30ml

步 骤

1、将黄油在室温下软化并用打蛋器搅打至呈顺滑的半固体状。

2、糖粉、细白砂糖和盐混合好,逐次加入到黄油中搅打,直至黄油的颜色变浅且体积稍稍膨大。

3、在打发的黄油中加入一枚鸡蛋,打至完全融合,然后再逐次加入牛奶也打至融合。

4、低筋面粉和奶粉混合均匀,逐次过筛加入黄油中,用橡皮刀小心地切拌使其融入黄油中,此时不要画圈搅拌。

5、将准备好的曲奇糊装入裱花袋,在烤盘中的牛油纸上挤出曲奇坯。

6、烤箱用160℃预热10分钟,将烤盘放入中层上下火烘烤6分钟,然后关掉下火,只用上火继续烘烤4分钟即可。取出后晾凉就完成了。

圣诞杏仁柠香饼干

巧克力和坚果,天生一对美味搭档。巧克力的细滑甜润,再加上坚果的香脆诱人,圣诞和新年的party上,怎么能少了这样的美味?用它们准备一些小吃甜点,和朋友们一起分享吧!

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材 料

大杏仁 80g、黄油 125g、糖粉 75g、鸡蛋 1枚、低筋面粉 125g、柠檬皮屑 5g、巧克力 50g

步 骤

1、将大杏仁60克放入搅拌机中,搅打成大杏仁细碎,备用。

2、黄油放入一只大碗中,加入糖粉搅拌均匀直至黄油松发变白,加入鸡蛋搅匀,再加入大杏仁碎、低筋面粉和柠檬皮屑混合均匀,和成面团,放入冰箱冷藏片刻。

3、将面团取出,擀成0.5厘米厚的面片,用模具刻制成型,在刻好的饼干面皮上分别放上一枚大杏仁轻轻压实,码入烤盘,移入预热好的烤箱中,160度烤制10分钟至熟,取出晾凉。

4、巧克力隔水融化,盛入挤袋中,将巧克力酱挤在晾凉的大杏仁饼干上即可。

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