“完美”甜品的诱惑 巧克力芭菲

“芭菲”是法语Parfait的音译，做形容词是完美的意思，即英文的perfect。冰淇淋水果冻。

食材：黑巧克力80克，淡奶油100ml，牛奶240克（一袋），蛋黄3个，绵白糖60克，纯白棉花糖适量，坚果仁适量。

做法

1 将蛋黄分离出来，加入绵白糖搅打至细腻后加入牛奶搅拌均匀；隔水加热并不停搅拌至蛋奶液浓稠（在搅拌勺上能留下划痕），将做好的蛋奶糊分成两份放凉备用；这个过程大约需要半小时，一定要耐心地用小火加热，不然会成蛋花糊

2 黑巧克力掰碎，加入淡奶油隔水加热至融化，稍凉后与一份蛋奶糊混合拌匀成巧克力糊；加热时水温应掌握在不超过60°C左右

3 准备高脚玻璃容器（也可以用直身玻璃杯），在杯底先放入1颗棉花糖，然后加入适量蛋奶糊，再倒入适量巧克力糊，放入冰箱冷藏至凝冻状，取出后淋上巧克力酱，放上坚果仁或时令鲜果装饰便可

未经允许不得转载！