湿润柔软的巧克力磅蛋糕

这款巧克力磅蛋糕口感湿润，不用额外再刷糖水哦~快试试！

食材用料：黄油60克、低筋面粉48克、可可粉12克、无铝泡打粉1/2小勺、红糖35克、水18克、黑巧克力(约70%可可含量)25克、全蛋液50克。

1、黄油切成小块，室温软化。

2、红糖加水，微波加热一下，溶化红糖。巧克力掰或者切成小块放进温热的红糖水里，静置两分钟之后拌匀。

3、加全蛋液拌匀。放凉备用。

4、低筋粉、可可粉和泡打粉一起筛进搅拌缸。

5、低速搅拌到看不到干粉后，改中高速打到体积膨胀，颜色变浅。中间停机刮缸一两次。

6、把步骤3的巧克力蛋糖液一次性倒下去，最低速搅拌到基本搅拌均匀。

7、转中速再打一会，面糊看起来蓬松绵软，体积还会有一些膨胀。

8、停下以后用刮刀把面糊上下翻拌一下，确保均匀。

9、装模，表面大致抹平。

10、放入预热过的烤箱，以500ml小号模具来说，165度烤40分钟。

11、约15分钟时取出，中间划一刀。

12、检查磅蛋糕是否成熟，按压裂口中心，如果像高密度海绵一样，按压回弹干脆，有明显的弹性，即是熟透了。

13、出炉后留在模具里冷却10分钟，之后趁温热脱模，用保鲜膜包紧。

众所周知，磅蛋糕放一放再吃风味比较好，至少隔夜，放两天更好。气温不超过20度的话就留在室温。如果天气比较热就包好放冰箱冷藏，吃之前拿到室温，充分回温之后再拆开保鲜膜或者保鲜袋。这个配方为了追求口感，巧克力和水分含量比较大，所以称量材料要精确一点。比如说，配方里的50克蛋液，最好是把鸡蛋打散之后量50克出来哦~

未经允许不得转载！