红丝绒裸蛋糕 给寒冬来点喜庆的氛围

用料

鸡蛋 3个、细砂糖A 10G、低粉 50g、红曲粉 8g、可可粉 5g、鲜奶 35g、玉米油 30g、细砂糖B 35g、鲜奶油 300g、糖粉 28g、泡芙球 适量、彩珠糖 适量

做法

1. 鸡蛋分离蛋清蛋黄，低粉+红曲粉+可可粉混合过筛，烤箱预热至170度。

2. 蛋黄加入细砂糖A搅拌至砂糖融化。

3. 先后加入鲜奶和玉米油拌匀。

4. 最后加入混合过筛的粉类拌匀备用。

5. 成蛋黄面糊。

6. 蛋清用电动打蛋器低速搅拌至起粗泡后转高速分三次加入细砂糖B至蛋白至干性发泡，再次转低速整理气泡约1分钟。

7. 取小部分打发蛋清加入蛋黄面糊中拌匀。

8. 之后全部倒回蛋清的盆中，用刮刀以切拌的方式迅速拌匀，即成蛋糕面糊。

9. 把蛋糕面糊倒入六寸圆模，桌上轻震数下震出大气泡。

10. 送入烤箱烘烤30分钟。

11. 蛋糕放凉时准备打发鲜奶油，鲜奶油中加入糖粉打发至不流动状态，装入挤花袋备用。切去蛋糕顶部凸起部分，翻转蛋糕体，拦腰一分为二。

12. 在下半层蛋糕表面挤上满满的一层奶油，把上半层蛋糕叠放上去，再挤上满满一层奶油。

13. 把小泡芙球叠放上去，空隙处再挤上些奶油，最后撒上彩珠糖，插上插牌就行了。

小贴士

1.配方里面有可可粉，容易使面糊消泡，故搅拌时需要动作迅速。

2.这里用的是圆模，如果是中空模，蛋白可以打到湿性就可以。

3.泡芙球也可以换成其他装饰品，比如奥利奥饼干，巧克力豆等等。

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