曲奇的1+3种做法，酥到掉渣渣

曲奇是难度比较低的一款小点心，特别适合新手入门，它十分酥香，入口即化，而且做起来十分简单、快手。

巧克力酱曲奇

清晰的花纹，酥香的味道，配上巧克力的丝滑，味觉的完美体验。不加巧克力酱，就是原味曲奇。

所需材料

低筋面粉 150g、黄油 100g、鸡蛋 3个、糖粉 120g、巧克力酱 适量

制作步骤

1.黄油室温软化，将鸡蛋打散成蛋液。

2.黄油加糖粉打至顺滑，省事的话最好用电动打蛋器。

3.分3次将蛋液加入到打发的黄油中，搅拌均匀。

4.入低筋面粉，用刮刀切拌均匀，放入裱花袋中。

5.烤盘上铺好油纸，用裱花袋顺时针绕一圈，挤出螺旋状面糊。

6.烤箱预热，190℃，烘烤10分钟左右，放凉。

7.放凉后在每个曲奇的中间位置挤上一点巧克力酱即可。

TIPS

① 曲奇的裱花嘴一般用的是8齿，也可以采用樱花嘴，做樱花曲奇。

② 巧克力酱要点的好看，曲奇绕圈时中间的孔隙可以小一点，或者不留。

③ 挤花方法：绕圈的时候顺时针，在起始点收口，离得近一点，中间不留缝隙，就能挤出形似玫瑰的小花。

柠香橙粒曲奇

所需材料

低筋面粉：150g、黄油：120g、糖粉：50g、蛋黄：半个、盐：1g、橙：1个、柠檬：1个

制作步骤

1.取柠檬一个对半切开搾汁。

2.待黄油在室温下软化成牙膏状后，加入糖粉打发，再分3次加入蛋黄和柠檬汁搅打均匀。

3.橙洗净后擦干，用擦丝器磨成橙皮碎屑，放入打发的黄油中搅匀。

4.将低筋面粉和盐混合后过筛，放入黄油中用刮刀搅匀，然后装入裱花袋中。

5.挤压出曲奇的花型，放入预热好的烤箱中下层，温度设置为180度，烤12分钟左右。

Tips

① 黄油要软化到牙膏那么软再打发，才比较容易达到效果。切忌用其他方式加热黄油，黄油一旦液化，就做不成这款曲奇了。

② 橙皮碎屑和柠檬碎屑都适合用来做这款曲奇，味道都非常清新，可依个人喜好选择。

③ 不建议随意添加或减少配方中面粉、黄油和糖的配比分量，否则容易导致操作失败。

④ 曲奇烤好后需自然冷却，装入密封盒子保存，更利于保持其酥脆的口感。

花生曲奇

所需材料

低筋面粉：120g、鸡蛋：2个、黄油：50g、糖粉：100g、花生酱：30g、花生碎：适量

制作步骤

1.将鸡蛋打散备用。黄油在室温下软化之后，放入糖粉打发。

2.将蛋液分次放入打发的黄油中，搅拌均匀。然后加入低筋面粉切拌均匀。

3.将花生酱放入面团中和匀。烤箱预热至190℃。将制好的面团做成小圆饼坯，放在铺好油纸的烤盘上，上面均匀地撒上花生碎，烤制10分钟即可。

葡萄干曲奇

所需材料

低筋面粉：150g、黄油：80g、鸡蛋：2个、葡萄干：适量、糖粉：120g

制作步骤

1.将鸡蛋打散备用，黄油室温软化。

2.软化的黄油中放入糖粉搅拌均匀至发，然后将蛋液分次放入其中搅拌均匀。

3.放入低筋面粉，用橡皮刀切拌均匀制成面团，在面团中均匀地揉进葡萄干，然后制成饼坯备用。

4.烤箱预热至190℃，将饼坯放在铺好锡箔纸的烤盘上，然后放入烤箱烤制10分钟即可。

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