经典下午茶-榛子布朗尼【配方】

布朗尼常见于咖啡厅、甜点店，美国人的家里也是非常常见的小点心，配以咖啡、牛奶当做下午茶是个不错的选择。布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间（甚至有人直接把它归属饼干类），它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表，一层酥脆的表皮是成功的布朗尼基本判别标准。

榛子布朗尼【配方】

黑巧克力（66%）：85克

黑巧克力（40%）：15克

无盐黄油：80克

砂糖：65克

全蛋（液）：50克

香草粉：1克

低筋面粉：75克

榛子粉：10克

海盐（盐之花）：3克

榛子仁：30克

核桃仁：25克

榛子布朗尼【制作方法】

1、巧克力隔水融化至45℃，加入室温无盐黄油，轻轻搅拌至完全融合。

2、鸡蛋+砂糖+香草粉，打散后与“步骤1”的黄油巧克力拌在一起。

3、加入过筛的低筋粉、榛子粉、海盐，拌匀。

4、加入切碎的榛子仁和核桃仁，拌匀。

5、倒入正方形模具内（边长18cm，内壁涂抹薄层配方之外的黄油）。

6、温度：180℃/180℃，时间：20-22分钟。

7、出炉后晾晒网上自然冷却后脱模。

还有点儿细节需要注意：

搅拌尽量使用软胶刮刀（当然蛋糖可以用搅拌器）。

各步骤不要搅拌过度，拌匀即可。

烘烤到时间就出炉不要过度烘烤。

成功的布朗尼表面会有一层干皮。

果仁可以用生的也可以提前烤熟（160℃/160℃，15分钟）。

烤之前撒一薄层糖粉，待糖粉稍熔化再烘烤，会有更亮眼的惊喜~

这质感~看着就荡漾...

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