巧克力芒果慕斯

慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，慕斯通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。它作为奶冻式的甜点，是可以直接吃或做蛋糕夹层。这款慕斯是加入巧克力与芒果两层而完成的，来看看制作过程有没有很特殊。

食材用料：巧克力慕斯层配料：糖粉20克  淡奶油60克  奶粉(全脂奶粉)30克  黑巧克力（可可脂百分之七十以上)40克  淡奶油100亳升  吉利丁片5克（一片) 芒果慕斯层配料：芒果泥(小台芒)120克  淡奶油120克  吉利丁片5克（一片)  糖粉(按芒果的甜度加减)15克 饼干底配料：奥利奥饼干(去馅)100克  黄油45克

1、吉利丁片用凉开水泡软待用（夏天用冰水泡软）。

2、选活底模具，模具底下垫一张油纸。

3、黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。

4、巧克力层：淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水温控制在40度到50度）制作好的巧克力糊凉后待用。

5、淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。

6、把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。将入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。

7、芒果层：吉利丁片提前用凉开水泡软待用。

8、芒果肉用料理机打成泥待用。

9、吉利丁隔水融化，(水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。

10、融化吉利丁与芒果泥混合均匀。(如果在冷天制作可将芒果泥隔水加到有点温再与丁片混合以免加入丁片会起疙瘩)。

11、淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。

12、将混合了丁液的芒果泥分三次与打到六成发的淡奶油混合。

13、冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具，将芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。

慕斯在冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更为柔软，且入口即化。

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