维也纳甜点沙架蛋糕的制作

沙架蛋糕是维也纳具有代表意义的甜点美食，材料主要以巧克力为主，赶快试试吧~

食材用料：苦甜巧克力200g、黄油125g、蛋黄8个、蛋白10个、低粉125g、巧克力350g、镜面细砂糖140g、香草适量、杏桃果胶适量。

1、烤箱预热180度。

2、在2个直径26cm的模型中放入烤纸。

3、将苦甜巧克力切成小块，隔水加热至融化，黄油微波炉融化，蛋黄打散，加入融化的巧克力和黄油拌匀。

4、蛋白分次加糖打到干性，取1/3加到蛋黄混合物中拌匀，再加入剩余的蛋白拌匀，筛入面粉，混合均匀。

5、面糊入模，烤45分钟，蛋糕应充分膨胀并干燥。

6、蛋糕脱模，放到完全冷却。

7、在一片蛋糕上刷上杏桃果胶，再盖上另一片蛋糕。

8、制作淋面，并用橡皮刮刀在整个表面和侧面铺上镜面。

9、将蛋糕放在餐盘上，冷藏3小时，让镜面硬化，享用前半小时取出。

这款蛋糕在制作完成后，需要冷藏一段时间，吃起来时那口感沙沙的很像冰淇淋，也可以说是巧克力控的最爱哦~
 

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