烘焙迷

百科 共9页,当前第2页

百科

原来面包还可以这么分类!

4

发布于 2周前 (11-08)

原来面包还可以这么分类! 原来面包还可以这么分类! 原来面包还可以这么分类! 原来面包还可以这么分类!

走在路上总会看到大大小小的面包房,而里面有着各种新花样的面包。虽然它们的造型一直在改变,但是制作的材料我们还是可以来区分...

百科

牛角面包的造型来自一把刀?

1

发布于 2周前 (11-07)

牛角面包的造型来自一把刀?

牛角面包通常叫可颂或者羊角面包,主要材料有高筋面粉、低筋面粉等,辅料有干酵母、糖、蛋、植物黄油、牛奶等,口味偏甜,是法国面包。然而它并不是源于法国,而是来自其它国度的舶来品。严格说起来,在法国面包是面包,即为法国人所谓的Pain。但是,如可颂等奶油面包卷,法国人却通称为“维也纳甜...

百科

法棍竟因一项法律规定而走红法国?

1

发布于 2周前 (11-07)

法棍竟因一项法律规定而走红法国?

法式长棍面包(Baguette)是一种最传统的法式面包。其特色是表皮松脆,内心柔软而稍具韧性,越嚼越香,充满浓郁的麦香味。可以称之为法国面包的代表,baguette原意是长条形的宝石。其实法式长棍面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,更是几乎...

百科

“面包像锅盖”你知道说的是哪款面包吗?

1

发布于 2周前 (11-07)

“面包像锅盖”你知道说的是哪款面包吗?

大列巴即大面包的意思,大列巴的名字体现了中西文化的融合,“列巴”是俄罗斯语“面包”的意思,因为个大,所以前面冠以中文的“大”字。而此款面包多为圆形,标准直径在23-26厘米之间,厚度也在16厘米以上,面包净重有2公斤重。所以,作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻,说的就是...

百科

原来是它,可以算得上健康食品的面包!

1

发布于 2周前 (11-07)

原来是它,可以算得上健康食品的面包!

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。现如今,大多数人喜欢食用小麦粉制作而成的面包,然而,这些经过精细加工的“白富美”却在去除糠层、糊粉层的过程中使得宝贵的膳食纤维、B族维生素和矿物质也一起被丢弃。长期吃精细加工的谷类食物容易导致B族维生素、膳食纤维摄入不充足...

百科

布朗尼蛋糕竟是失败之作?

1

发布于 2周前 (11-06)

布朗尼蛋糕竟是失败之作?

巧克力布朗尼蛋糕(Chocolate Brownie),又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。它是一种切块的小蛋糕,层次丰富,其中加入了大量的黑巧克力烘培而成,因为其华贵的咖啡色而得名。布朗尼是质地介于蛋糕与饼干之间的一种蛋糕,它既有乳脂软糖的甜腻,又有蛋糕的松软。...

百科

美味独特的起士蛋糕的由来

1

发布于 2周前 (11-06)

美味独特的起士蛋糕的由来

起士蛋糕,又称起司蛋糕、芝士蛋糕,是西方甜点的一种。有着柔软的上层,又混合了特殊的起士,如ricotta cheese,或是cream cheese,通常会再加上糖和其他的配料,例如鸡蛋、奶油和水果等。起士蛋糕大多都以饼干做为底层,有固定的几种口味,如香草起士蛋糕,巧克力起士蛋糕...

百科

维也纳巧克力杏仁蛋糕名字背后的故事

1

发布于 2周前 (11-06)

维也纳巧克力杏仁蛋糕名字背后的故事

维也纳巧克力杏仁蛋糕是以奥地利首都命名的蛋糕,名字起源于奥地利最好的宾馆之名。Hotel Imperial开幕于公元1873年,曾经是权贵的集中地方,从帝国时期的“k.u.k Hof-imperial”到后来“Hotel lmperial”一直都是奥地利最好的旅馆,1994年更被...

百科

带你深度了解黑森林蛋糕由来

1

发布于 2周前 (11-06)

带你深度了解黑森林蛋糕由来

黑森林蛋糕是德国著名甜点,制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。更是受德国法律保护的甜点之一。其实黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当。因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林,而Kir...

百科

蛋糕制作中的小窍门

3

发布于 3周前 (10-26)

蛋糕制作中的小窍门

蛋糕的种类繁多,风味各异,而用于装饰蛋糕的式样也都个个别出心裁。同时,又因其大多松软可口而深受老人与孩子的喜爱。许多人都对蛋糕的制作想要尝试一下,但又因其烦复的制作过程而望而却步。事实上,只要清楚了解了各类蛋糕的制作要诀,你也能轻松的做出这些美味的蛋糕。蛋糕的类别可依使用的原料、...